เนื้อหมูกับเนยพืชชนิดหนึ่ง
สำหรับ 4 คน:
เนื้อสันในหมู 500 กรัม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน 2EL, ไวน์ขาว 200ml, เชอร์วิล 1/2 พวง, มะรุมสด 40 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำตาล
เตรียม:
1. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยและน้ำตาลย่างในน้ำมันร้อน ๆ Deglaze กับไวน์และครอบคลุมความร้อนปานกลางประมาณ 6-8 นาที
2. เอาเนื้อสัตว์และห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม สับสับ ปอกเปลือกพืชชนิดหนึ่งตะแกรงประณีตและครอบคลุม ลูกเต๋าเนย, ค่อยๆคนลงไปในน้ำเคี่ยว ผัดในพืชชนิดหนึ่งและเชอร์วิล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและน้ำตาลเล็กน้อย ตัดเนื้อและเสิร์ฟพร้อมกับซอส เหมาะกับสลัด
