ม้วนฟองน้ำด้วยครีมสตอเบอร์รี่
เวลา
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง
สำหรับม้วนบิสกิตแสนอร่อยนี้ด้วยไส้ครีมสตอเบอร์รี่ก่อนอื่นคุณต้องใช้แป้งก่อน
ส่วนผสม
สำหรับแป้ง
(แผ่นใหญ่)
- น้ำตาล semolina 125 กรัม
- 5 ไข่สด
- น้ำมะนาวบ้าง
- ผิวเลมอนหรือวานิลลาเพื่อลิ้มรส
- 125 กรัมของแป้งละเอียดซึ่งอาจจะอยู่ที่ 1/3 - 1/2 ของปริมาณแป้งข้าวโพด
- เบคกิ้งโซดา 1 อัน
- เนยและแป้งสำหรับแผ่น
การจัดเตรียม
- ขั้นแรกให้แผ่นเคลือบด้วยเนยแล้วปัดด้วยแป้งบางส่วน
- จากนั้นไข่จะถูกแยกออกอย่างระมัดระวังและจากไข่ขาวด้วยน้ำมะนาวไม่กี่หยดจะถูกตีด้วยเครื่องผสมซึ่งเป็นไข่ขาวที่แข็งมาก ใส่น้ำตาล semolina ทีละน้อยแล้วตีต่อ ไข่ขาวจะต้องมีความมันวาวและเต่งตึงในตอนท้าย
- จากนั้นไข่แดงจะถูกนำไปรวมกับส่วนผสมของเครื่องปรุงแป้งที่ร่อนแล้วอาจผสมกับแป้งข้าวโพดและตะแกรงร่อนยกขึ้นเบา ๆ และรวดเร็ว แป้งจะต้องหลวมมากในที่สุด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำด้วยมือด้วยการตีหรือไม้พาย ดังนั้นอย่ากวนแป้งเพียงพับเข้าไป!
- จากนั้นเติมแป้งบิสกิตลงในแผ่นโลหะที่เตรียมไว้แล้วนำไปวางในเตาอุ่น
- อุณหภูมิในการอบคือ 200 - 220 องศาและเวลาในการอบประมาณ 8 - 10 นาที แป้งที่อบจะต้องรู้สึกกันน้ำ แต่จะต้องไม่ชื้น การอบนานเกินไปทำให้แป้งแข็งและเปราะแล้วไม่สามารถรีดได้ในภายหลัง
- ผ้าร้อนชื้นบิดอย่างดีถูกเกลี่ยบนแป้งที่อบแล้วรูราโดที่อบบนขอบจะคลายออกเล็กน้อยจากนั้นก็ตกลงบนกระดานที่เตรียมไว้แล้วรีดให้แน่นด้วยผ้าหลวม ๆ
ส่วนผสม
สำหรับไส้ครีมสตอเบอร์รี่
- สตรอเบอร์รี่ 500 - 750 กรัม
- น้ำตาลผง 75 กรัมวนิลา
- เจลาติน 3 แผ่น
- น้ำผลไม้ 2 - 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำร้อน
- Sch L Schlasahne
การจัดเตรียม
การบรรจุและม้วนบิสกิตเสร็จสมบูรณ์
