เต้าหู้: Tofukunde ขนาดเล็กและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
บางครั้งฉันก็เตรียมอาหารด้วยเต้าหู้สำหรับฉันและได้อ่านบางสิ่งใน "Tofukunde" ได้ลองและทดลอง
คำอธิบายเต้าหู้สั้น (สำหรับผู้เริ่มต้น):
เต้าหู้ไม่เหมือนกับเต้าหู้ มีความแตกต่างและเคล็ดลับในการจัดทำ
เต้าหู้รมควัน:
- มันมีสีน้ำตาลอ่อนรสชาติเผ็ดจัดจ้านเล็กน้อย รสชาติควันนี้กลมกลืนกันได้ดีกับสตูว์และจานที่หนักแน่น
- การหมักช่วยให้คุณประหยัดกับความเครียดนี้
ผ้าไหมเต้าหู้เป็นเรื่องละเอียดและละเอียดอ่อน:
- มันเหมาะสำหรับของหวาน, dips หรือเพื่อปรับแต่งซอส
เต้าหู้ธรรมชาติเป็นเรื่องธรรมดาที่รู้จักบนพื้นผิวที่ไม่เรียบมีรูเล็ก ๆ :
- คุณสามารถตัด, ลูกเต๋า, แตก, ซีซั่น, หมัก, ทอด ... และ ... และ ...
อะไรที่สำคัญอย่างยิ่งกับเต้าหู้: ปรุงรส!
กลิ่นที่รุนแรงเช่นขิงกระเทียมซีอิ๊วขาวน้ำมะนาวและพริกมีประโยชน์ในการทำให้เต้าหู้มีรสชาติ เต้าหู้ไม่จำเป็นต้องเตรียมในแบบเอเชียแม้ว่ามันจะชอบอาบน้ำในกะทิ นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่มันลงในสต็อกปลาหรือให้โน้ตที่แตกต่างกันด้วยส่วนผสมของไจโรสไปซ์
มันเป็นประโยชน์ที่จะละเว้นจากการหมักกับน้ำมันเป็นน้ำมันวางอยู่เหนือเต้าหู้เหมือนฟิล์ม กลิ่นและเครื่องเทศไม่สามารถซึมผ่านน้ำมันได้ดีและเต้าหู้อยู่ในรสจืด
ดีกว่ามากคือ z เช่นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกอ่อน เต้าหู้ที่หมักควรโรยด้วยน้ำมันก่อนทอดเพราะมันมีไขมันต่ำมากและติดอยู่ที่ก้นกระทะถ้าน้ำมันในกระทะมีไม่เพียงพอ สำหรับการย่างควรทาน้ำมันให้ดีหลังจากหมัก
เต้าหู้หมักควรมีอายุอย่างน้อย 5 ชั่วโมงดีกว่าข้ามคืน
เต้าหู้ต้องการอะไรอีกเพื่อให้มีรสชาติเผ็ด: กำลัง!
แป้งทำให้เต้าหู้กรอบดูดซับของเหลวสุดท้ายแล้วปล่อยให้มันกรอบและกรอบและทำได้ดีที่สุดในกระทะที่ไม่ติดด้วยน้ำมันจำนวนมาก น้ำมันงาหรือน้ำมันมะพร้าวนั้นเหมาะอย่างยิ่งเพราะจะช่วยให้อุณหภูมิสูงโดยไม่ต้องเผา ? แป้ง? เต้าหู้คั่วจากแต่ละด้านเพียงไม่กี่นาทีข้างนอกกรอบนอกนุ่มใน ฉันชอบที่จะใช้เต้าหู้หมักในข้าวหรือแป้งข้าวโพดหรือมันสำปะหลัง (แป้งราก manioc)
สำหรับเต้าหู้คำขวัญคือ: ช่วยได้มาก!
ในกรณีนี้คือเครื่องเทศและน้ำดอง หลังจากย่างแล้วจะเป็นการดีที่สุดที่จะใส่น้ำดองที่เต้าหู้ใส่ลงไปในเตาอบให้หยดน้ำมันเต้าหู้เล็กน้อยโดยอาจเติมสมุนไพรหรือเครื่องเทศสดใหม่ มากสำหรับการเตรียมการ
ดังที่กล่าวไว้เต้าหู้ควรได้รับการแปรรูปให้แห้งที่สุดและช่วยได้ Einfriertrick:
คุณสามารถบีบน้ำส่วนใหญ่ออกจากเต้าหู้ได้เสมอ แต่นั่นก็ไม่เพียงพอ ดีกว่าสำหรับรสชาติคือการบีบน้ำออกทั้งหมด สิ่งนี้ทำให้เต้าหู้หยาบเหมือนฟองน้ำแห้งมากและดูดซับน้ำหมักทุกชนิดและของเหลวได้ดีกว่ามาก
มันทำงานอย่างไร:
- ฉันฝากเต้าหู้ไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกใสแล้วแช่แข็งโดยตรง
- หลังจากผ่านการแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แล้วใส่ในตะแกรงและปล่อยให้ละลายในตู้เย็นค้างคืน ในภาพที่ 2 และ 3 คุณสามารถดูจำนวนน้ำแข็งที่เกิดขึ้นรอบ ๆ เต้าหู้
- หลังจากละลายในวันรุ่งขึ้นฉันเอาบรรจุภัณฑ์ออกและใช้ฝ่ามือทั้งสองบีบน้ำให้มากที่สุด
น่าแปลกใจคือประมาณ 150 มล. ต่อชิ้น (ดูรูปที่ 5)
จากนั้นตบเต้าหู้ให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษในครัวก่อนหมัก
นี่คือน้ำหมักที่แนะนำได้มาก:
- เส้นใยธรรมชาติ 400 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 60 มล
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมดอกโคมหรือน้ำผึ้ง
- น้ำผลไม้ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ดีที่สุดในทิศทางของสับปะรด, เสาวรส ... )
- 1 กลีบกระเทียมขูด
- ขิงขูด 1 ชิ้น
- พริกชี้ฟ้าสับ 1 เม็ด (ไม่มีเมล็ด)
- ปูนขาวถู ๆ
หมักในชั่วข้ามคืนและหลังจากการคั่วให้หมักเหนือชิ้นทอด ซื้อเลย 
Tofu Press - กดเต้าหู้ที่มีเอกลักษณ์และมีสไตล์เพื่อเปลี่ยนเต้าหู้ของคุณ 22,00 ?
