ไก่งวง Oberlecker
ไก่งวงอย่างที่คุณเห็นในทีวี! ไม่ใช่เรื่องง่ายมากใช้เวลามาก (การวางแผนสำหรับการเตรียมการและการเตรียมการ 2 วัน) แต่อร่อยมาก!
ทำครั้งเดียวในวันคริสต์มาสและหลังจากนั้นทั้งครอบครัว (16 คน) อยู่ในหูของฉันเสมอที่จะทำให้ "สัตว์ตัวน้อย" อีกครั้ง!
สำหรับ 16 คนฉันได้รับไก่งวงขนาด 13 กิโลกรัม (และใช่แล้วเตาอบของฉันยุ่งมากกว่าไม่มากพอที่จะน้อยพอ แต่พอที่จะให้และในวันถัดไปรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมือนแซนวิชหรือแค่ ดังนั้นในระหว่าง)
คุณต้องการมัน (ประมาณ 12 เสิร์ฟ)
- น้ำ 20 ลิตร
- เกลือ 2 ถ้วย (ไม่ใช่ถ้วย) (ฉันเอาเกลือไอโอดีนกับฟลูออรีน, เกลือทะเลไปได้ดี แต่น่าจะดี)
- 1 ไก่งวง (ประมาณ 8 กก. ยิ่งคุณควรเพิ่มส่วนผสมตาม)
- เนย 400 กรัม
- เยลลี่ลูกเกดดำ 1 ถ้วย
- 4 marjoram ช้อนชา (แห้งดีควรมีแผนสด)
- 2 ช้อนโต๊ะมะนาวและเปลือกส้ม (จากดร. Oetker) ขูดละเอียดมิฉะนั้นคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองถ้าคุณยังไม่พอที่จะทำ)
- หอมแดง 2 ถ้วยสับ
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย (จากแก้วหรือถ้าคุณทำเอง)
อาจ การกรอก
(เครื่องเทศขึ้นอีกครั้งและมันอร่อยแม้ว่าเราจะไม่ได้กินมัน)
- 3 เพรทเซิล
- 2 ม้วนปกติ
- 1 หัวหอมใหญ่สับ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- 1/4 ลิตรของนม
- 4 ไข่
- เกลือพริกไทย
- หมูหรือหัวหอม 500 กรัม (จากนั้นไม่ต้องใส่หัวหอมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีก)
สำหรับซอส
- น้ำสต๊อกไก่ (ขึ้นอยู่กับความต้องการของซอสไม่เกิน 2 แก้วหรือ 1 แก้วและพักจากด้านบน)
- แป้ง 1/4 ถ้วย
- น้ำส้ม 1/4 ถ้วย (คุณสามารถใช้พอร์ตได้ แต่เด็ก ๆ ไม่ชอบแบบนั้น)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
- ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วใส่ไก่งวงลงไป ฉันหยิบตะกร้าซักผ้าขนาดใหญ่เพื่อให้เหมาะกับสัตว์ทุกตัว ตอนนี้สัตว์เลี้ยงอาจว่ายน้ำฟรี 1 วัน (ควรอาบน้ำในตอนเย็นและออกไปตอนเย็นต่อไป) แต่คุณควรเห็นเวลาของตัวเอง สิ่งสำคัญคือสัตว์ร้ายว่ายน้ำในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ครอบคลุม (ด้วยผ้าขนหนูหรือถ้าในหม้อที่มีฝาปิด) เย็น (ระเบียง, ระเบียง, ห้องใต้ดินไม่ว่าสิ่งที่เย็นหลัก)!
- ละลายเนยและเจลลี่ลงในกระทะจากนั้นเติม marjoram และเปลือกให้เย็นลงแล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนอีกครั้งและอีกครั้งจนกระทั่งส่วนผสมยังคงแพร่กระจาย / ครีม คุณสามารถเตรียมวันก่อนแล้วเก็บหลังจากช่องแช่แข็งในตู้เย็น
- สำหรับการกรอก: ฉีกขนมปังแล้วแช่ในนม จากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและปรุงตามต้องการ เปิดเตาอบที่ 180 ° C สะเด็ดน้ำให้สัตว์เดรัจฉานแห้งแล้วซับเบา ๆ (ด้านในและด้านนอก) แล้วเติมรสชาติ
- หอมแดงบนถาดอบลึก ๆ หรือในถาดรองน้ำ (ที่มีขนาดใหญ่มาก!) (ทาน้ำมันเล็กน้อย) แจกจ่าย Monsti ลงบนมันและนวดด้วยครึ่งหนึ่งของส่วนผสมวุ้นด้วยความรัก
- 45 นาทีในเตาอบถ้าดินมีสีน้ำตาลมากเกินกว่าที่จะเติมน้ำ (ไม่มากเพราะสัตว์สูญเสียของเหลว) จากนั้นให้คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C! ตอนนี้ในเตาอบอีก 4 1/2 ชั่วโมงในระหว่างประเมินระดับของการเกิดสีน้ำตาลก็ไม่ควรเผาอะไร ถ้าจำเป็นให้หยดของเหลวออก!
- ครั้งแรกที่ทำผิดและไม่ได้ดูในเวลาเตาอบของฉัน "ลอย";)
- สำหรับซอส: ระบายของเหลวออกจากกระทะ (จากนั้นห่อสัตว์ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วพักไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่) ด้วยน้ำสต๊อกไก่ ผัด 1/4 ของส่วนผสมวุ้นด้วยแป้งและน้ำเล็กน้อยและข้นซอส เติมน้ำผลไม้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยนำไปต้ม
- สุดท้ายถูเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมที่เหลืออยู่ของวุ้นก่อนเสิร์ฟ ความอยากอาหารที่ดี =)
- โอ้ใช่อีกหนึ่งสิ่ง: คำเตือน! ศักยภาพเสพติด! เมื่อทำแล้วครอบครัวของฉันก็ทิ้งฉันไว้ตามลำพัง =) สิ่งนี้เหมาะกับลูกแพร์ที่เต็มไปด้วย Preisbeergelee, croquettes, เกี๊ยว, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีแดง, ผักรวม, หม้อปรุงอาหารมันเทศ, น้ำซุปข้นมันเทศ ... ทุกอย่างที่อยู่ในใจ!
