Ragal เนื้อลูกวัว "Amelie"
เวลา
เวลาในการเตรียม: 45 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 45 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที
หลังจากซื้อเนื้อลูกวัวอบยอดเยี่ยมจากร้านขายเนื้อตุรกีที่เชื่อถือได้ฉันมากับจานทำเองที่ฉันตั้งชื่อตามหลานสาวของฉัน Amelie เธอชอบอาหารที่ยายทำและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะพวกเขามีรสชาติที่อร่อยมากเสมอ ... เธอมักจะบอกฉัน! แน่นอนว่าฉันมีความสุขกับคำชมของพวกเขาและนั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตั้งชื่อ Ragout นี้
อาหารกลางวันวันนี้ทำได้ดีมากและฉันแนะนำด้วยความรู้สึกผิดที่ชัดเจน ซอสครีมฉันมีคุณยังทำโดยใช้ไวน์ขาว
ใครอยากจะเลิกเพราะเด็ก ๆ ที่นั่งที่โต๊ะยังเล็กเกินไปหรือเพราะโดยทั่วไปแล้วไม่มีใครชอบแอลกอฮอล์ในอาหารนี่สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำองุ่นขาวได้ จากนั้นก็ไม่ควรมากเกินไปเพราะโดยทั่วไปแล้วน้ำองุ่นจะค่อนข้างหวาน แทนที่จะใช้สต๊อกเนื้อลูกวัวแทนซอส
เพื่อเติมเต็มมันมีคุกกี้มันฝรั่งสมุนไพรสำหรับ Ragout น้ำซุปข้นสำหรับเรื่องนี้ฉันได้ปรุงเสร็จแล้วเมื่อวันก่อนและเตรียมด้วยส่วนผสมสมุนไพรเพื่อที่ฉันเพิ่งจะเสร็จและย่างคุกกี้มันฝรั่ง
สลัดมะเขือเทศกับน้ำสลัดแสนอร่อยปิดท้ายมื้ออาหารวันอาทิตย์แสนอร่อยนี้อย่างมีรสนิยมและฉันสามารถแนะนำให้ต้มเพียงครั้งเดียว มันคุ้มค่าจริงๆ
ส่วนผสม
สำหรับ 3 - 4 ท่าน:
- เนื้อลูกวัวอบ 500 กรัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- หน่อไม้ฝรั่งสด 150 กรัมพร้อมเชือกผูก
- เห็ดสด 150 กรัม
- เนื้อลูกวัว 1/2 แก้ว
- ไวน์ขาวแห้ง 200 มล
- ครีม 200 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ Creme fraiche
- พริกไทยเกลือ
- เนยน้ำมันหมูสำหรับทอด
- ผักชีฝรั่งสับละเอียดโรยหน้า
เสริม:
- มันฝรั่งบดสำหรับ 3 ถึง 4 คน (ปรุงในวันก่อนและกดให้ละเอียด)
- 1 ไข่
- 2 - 3 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- 1/2 pckg TK สมุนไพรผสมสมุนไพรสดทางเลือกตามที่ต้องการ
สลัด:
- โรม่าหรือมะเขือเทศวันละ 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว
- กระเทียม 1 กลีบ
- พริกไทย, เกลือ, ส่วนที่เหลือของส่วนผสมสมุนไพร TK
- โหระพาสดบางส่วน
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด
การจัดเตรียม
- ก่อนอื่นฉันผสมมันฝรั่งบดและบดกับไข่แป้งข้าวโพดและสมุนไพรแช่แข็งผสมกันวันก่อนหน้าด้วยเนยและนมเล็กน้อยวัดด้วยช้อนตักไอศครีมจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะนำไปแปรรูป
- สำหรับเศษผ้าตอนนี้ก็มีเนยปนเปื้อนขนาดใหญ่เพียงพอบนเตา หลังจากนี้ร้อนมากฉันก็หั่นเนื้อเป็นบางส่วนเพื่อให้ได้สีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น หลังจากที่เตรียมเนื้อทั้งหมดมันก็ถูกพรากไปจากหม้อพร้อมพาย ตอนนี้มันเป็นเวลาสำหรับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดปรุงแต่งเพื่อย่างและปรุงแต่งเล็กน้อย เมื่อทำเสร็จแล้วเนื้อจะกลับเข้ามาปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือและทุกสิ่งจะถูกเทลงในไวน์ขาวและน้ำสต๊อกเนื้อลูกวัว ตอนนี้ฝาปิดหม้อและเนื้อสามารถทอดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 45 นาที ตรวจสอบเสมอเพื่อดูว่ามีของเหลวในหม้อเพียงพอไม่เป็นอันตราย GGS เพิ่มสต็อกเนื้อลูกวัวหรือน้ำเล็กน้อย
- ส่วนหน่อไม้ฝรั่งที่ฉันปรุงเป็นพิเศษประมาณ 10 นาทีในเค็มและให้กับช้อนชาน้ำน้ำตาลแล้วตั้งสำรอง พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปใน ragout ก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหาร ragout เพื่อว่าพวกเขาจะสลายตัว
- ต่อไปฉันล้างมะเขือเทศเพื่อสลัดหั่นบาง ๆ และใส่ในชาม
- ฉันได้เตรียมการแต่งกายด้วยครึ่งหลังของสมุนไพรแช่แข็ง, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, กานพลูกระเทียมขนาดเล็ก, ใบ balsamic สับสองสามใบ, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูบัลซามิกขาวและน้ำมันมะกอก การแต่งตัวมาก่อนเสิร์ฟมะเขือเทศเพื่อไม่ให้นินทามากเกินไป
- ตอนนี้คุกกี้มันฝรั่งมีรูปร่างและกดให้แบนเล็กน้อยดังนั้นจึงอุ่นขึ้นเมื่อทอดในน้ำมันหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้เนยละลายในกระทะบนไฟแรงสูงและคุกกี้มันฝรั่งทอดสีน้ำตาลอ่อนและกรอบทั้งสองด้าน ลดความร้อนลงและทำให้คุกกี้มันฝรั่งอุ่นอยู่เสมอ
- สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดครีมและcrèmefraîcheจะถูกเติมลงไปใน ragout และถ้าจำเป็นก็ควรราดซอสด้วยแป้งข้าวโพดเล็กน้อย ตอนนี้รสชาติสุดท้ายและจานสามารถให้บริการ มะเขือเทศยังคงได้รับการแต่งกายของพวกเขาและยังเสิร์ฟบนจานและมันอาจจะเลี้ยงจากหัวใจ
ฉันขอให้คุณทุกคนกระหายที่ดี!
