Badische Scherben (บิสกิต)
เวลา
เวลาในการเตรียม: 40 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 15 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชม. 5 นาที
ในประเทศนี้ (ในบาเดน) เป็น "Badische" หรือแม้แต่ Karlsruhe เศษที่รู้จักกัน ไม่เพียง แต่ดีในช่วงเทศกาล ฉันอบพวกเขาตลอดทั้งปีดังนั้นฉันมักจะมีบางอย่างที่นั่นเมื่อมีการเยี่ยมชมที่น่าประหลาดใจ
ส่วนผสม
- แป้ง 300 กรัม
- ครีมเหลว 250 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- โซดา 1 นัด (น้ำแร่)
- (ส่วนผสมทางเลือก: ดูด้านล่างสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม)
- น้ำมันทอด (จำนวนที่จำเป็นสำหรับหม้อหรือหม้อทอดที่ใช้)
- ผงน้ำตาลสำหรับปัดฝุ่น
การจัดเตรียม
ขั้นตอนที่ 1
ใส่แป้งเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในชาม ค่อยๆผสมกับครีมเหลวเพื่อแป้งเรียบ คนในน้ำแร่ (ทำให้ทุกอย่าง "โปร่ง") พักในชามผสมประมาณ 30 นาที (ไม่อยู่ในตู้เย็น)
ขั้นตอนที่ 2
แผ่แป้งออกบาง ๆ บนพื้นผิวงานที่รีด (สูงสุด½ซม.) และตัดเพชรขนาดต่าง ๆ ด้วยแป้งขนม (แน่นอนว่าอาจเป็นไปได้ด้วยมีด)
ขั้นตอนที่ 3
เทแป้งลงในไขมันร้อน (ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อหรือหม้อทอดหากจำเป็นในส่วน) และทอดจนเหลืองทอง ไขมันที่ร้อนจัดทำให้เพชรแป้งโค้งงอ และในท้ายที่สุดพวกเขาดูเหมือนเศษชิ้นเล็ก ๆ - ดังนั้นชื่อ ลบออกด้วยมีดโกนโฟม (ชนิดของแท่งที่ติด) และวางบนถาดที่เรียงรายไปด้วยกระดาษครัวดูดซับเพื่อให้ไขมันที่จะหยดออก โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งทันทีทุกด้าน เสร็จสิ้น เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
หมายเหตุเพิ่มเติม
- หากคุณไม่ชอบหรือทนต่อครีม (อาจเป็นเพราะเป็นผลิตภัณฑ์นม) คุณสามารถพับไข่ทั้ง 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองแทน สำหรับเรื่องนี้ไข่ (ทั้ง 3) แยกกันก่อนหรือไม่จากนั้นทุกอย่างจะกลายเป็นอากาศ
- ถ้าคุณชอบที่หวานกว่าแน่นอนว่าคุณสามารถทานน้ำตาลได้มากกว่านี้ แต่ระวัง: น้ำตาลไอซิ่งที่ใช้ผสมเกสรในตอนท้ายจะทำให้หวานพอ เพียงลองและปรับตามที่คุณต้องการ
- ไขมันที่เป็นชิ้นอบคุณสามารถใช้สองสามครั้งสำหรับขนมอบ ในการทำเช่นนี้เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ไขมัน (แต่ไม่เย็น) ลงในขวดน้ำมันสำหรับทำอาหารเมื่อเย็นลง แน่นอนว่ามันติดอยู่ในขวด เมื่อฉันต้องการมันอีกครั้งเพียงแค่ใช้น้ำอุ่นลงในอ่างล้างจานแล้วใส่ขวดลงไป ไขมันจะค่อยๆกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง
- ชิ้นส่วนที่หักก็ดีเหมือนกันกับบิสกิตที่มากับ "ขนมสายฟ้า" ที่แตกต่างกัน? (เช่นไอศครีมหรือพุดดิ้ง) หรือมูสช็อคโกแลตมูสเสาวรสมูสและอื่น ๆ
- เศษเหล็ก - ถ้าไม่ถูกทำลายไปก่อนหน้านี้ก็ดีและยินดี 2-3 สัปดาห์ในกระป๋องที่ปิดผนึก
เคล็ดลับสำหรับรูปแบบต่างๆ
- เพิ่มถั่วบด 3 - 4 ช้อนโต๊ะ (วอลนัทหรือเฮเซลนัทหรือทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน) หรืออัลมอนด์ลงในแป้ง
- แทนที่จะใช้น้ำมะนาวคุณสามารถใช้น้ำวิตามินรวมหรือไวน์ขาวหรือน้ำแอปเปิ้ลในปริมาณที่เท่ากัน (ดีกว่าถ้าเด็กกิน) หรือละเว้นจุดนี้อย่างสมบูรณ์
- เพิ่มอบเชยเล็กน้อย
- แน่นอนคุณสามารถรวมถั่วและอบเชยเข้าด้วยกัน (เช่นในวันคริสต์มาส)
- จินตนาการไม่มีขอบเขต เสมอทราบหนึ่งในใจสำหรับทุกรูปแบบ (รวมถึงความคิด "ตนเองคิดค้น"): แป้งควรจะม้วนและสอดคล้องพอที่เพชรตัด (หรือรูปทรงอื่น ๆ ) จะไม่สลายเมื่อโยนลงในไขมันร้อน
ขอให้สนุกเตรียมตัวและเพลิดเพลิน
