น้ำซุปไขกระดูก
หลายคนชอบน้ำซุปวัวจากไขกระดูก แต่รังเกียจตัวเองต่อหน้าไขกระดูกหลังจากที่กระดูกต้ม
ฉันเคยรู้สึกเช่นนั้นเช่นกัน
4 ปีฉันแตกต่างกันเล็กน้อย
เมื่อฉันซื้อเนื้อเขียงอีกครั้ง (อย่างน้อย 2 กิโลกรัม) ฉันแยกไขกระดูกออกจากกระดูก (จับส่วนกระดูกไว้ระหว่างนิ้วมือและใช้นิ้วโป้งยื่นนิ้วโป้งออกมาค่อนข้างง่าย)
จากนั้นฉันก็ต้มในน้ำ 500 มล. เป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นกับน้ำซุปที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในที่สุดฉันก็ลิ้มรสน้ำซุปด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว น้ำซุปมีรสชาติที่ดีมาก
อย่างไรก็ตามมองออกไปจากน้ำซุปตามากขึ้นกว่าที่บริสุทธิ์ที่จะบอกว่าเธอยังคงเป็นรูปธรรมมาก ใครอยากเรียดไขมันออก ฉันไม่เคยทำอย่างนั้น
บางครั้งฉันก็เพิ่มน้ำซุปด้วยหัวหอมสับเห็ดและข้าว แน่นอนว่าต้องมีการปรุงรสต่อไปอีก 10 นาที
บังเอิญฉันแช่แข็งกระดูก "ว่าง" ในครั้งต่อไป "Osobuco a la Milanese" พวกเขาให้รสชาติเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการ stewing
