เค้กช็อคโกแลตพร้อม Mirror Glaze
เวลา
เวลาในการเตรียม: 45 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชม.
เวลาพัก: 1 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ฉันอบเค้กนี้เพราะฉันต้องการลองเคลือบเค้ก Mirror Glaze จริงๆ ความพยายามครั้งแรกยังไม่สมบูรณ์แบบ แต่เริ่มต้นอย่างน้อยก็ทำและยังคงรสชาติเค้กที่ดีจริงๆ
เคลือบ "Mirror Glaze" สีขาวเคลือบรสชาติของวานิลลาและสามารถนำไปใช้กับเค้กได้ดี
ในการเริ่มต้นเค้กให้ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยการเคลือบใหม่ฉันใช้สูตรเค้กในสูตรถ้วยที่ได้รับการทดสอบอย่างดีซึ่งฉันได้เปลี่ยนเพียงตราบเท่าที่ฉันมีปริมาณแป้งแทนแป้ง 3 ถ้วยเพียง 2 1/2 ถ้วย แล้วแทนที่แป้งที่หายไปด้วยการอบโกโก้
ส่วนผสม
สำหรับเค้กใน 26er Springform
- 4 ไข่
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- 2 1/2 ถ้วยแป้ง
- โกโก้อบ 1/2 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1 pck
- น้ำมันเป็นกลาง 1 ถ้วย
- น้ำแร่ 1 ถ้วยพร้อมคาร์บอนไดออกไซด์
สำหรับการเติม
- แยมแอปริคอท 1 แก้ว
- เหล้าแอปริคอท 4 cl แช่ส่วนล่างของเค้ก
สำหรับการเคลือบ
- ครีม 1 ถ้วย
- แพ็คเกจ Mirror Mirror เคลือบสีขาว 1 อัน (หรือสีอื่นตามต้องการ)
- นม 400 มล
- การตกแต่งสามารถทำได้ตามที่ต้องการฉันยังมีถั่วพิสตาชิโอที่นั่น
การจัดเตรียม
- ตีไข่น้ำตาลและน้ำมันด้วยเครื่องผสมมือหรือเครื่องเตรียมอาหารจนส่วนผสมเข้ากันดี
- ผสมแป้งเข้ากันดีกับโกโก้และผงฟูแล้วกรองส่วนผสมน้ำมันไข่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
- ในที่สุดเทน้ำแร่ลงในส่วนผสมเค้กและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้แป้งอยู่ใน greased และโรยด้วย breadcrumb springforming (ดินยังสามารถใช้กับกระดาษอบ) เติมและอบใน 175 องศาเตาอบ preheated ประมาณ 50 นาทีถึงสูงสุด 1 ชั่วโมง (ทำการชิมด้วยแท่งไม้)
- เมื่อเค้กได้รับการอบมันจะถูกลบออกจากขอบด้วยมีดและแบบฟอร์มสปริงลบออก ด้านล่างของเค้กหลุดออกจากกระดาษรองอบหรือจากแผ่นด้านล่างของแม่พิมพ์และตอนนี้สามารถทำให้เย็นได้
- หลังจากที่เย็นลงแล้วเค้กจะถูกตัดหนึ่งครั้งตรงกลาง แอปริคอทแยมอุ่นในหม้อเล็กน้อย - สามารถกระจายได้ดีกว่า - ส่วนเค้กด้านล่างจะชุ่มด้วยแอปริคอทเหล้าและตอนนี้สามารถนำแยมไปใช้ได้ หากเด็กอยู่ในบ้านคุณก็สามารถละทิ้งดินได้
- ตอนนี้ส่วนบนเค้กวางอยู่บน
- เพื่อให้เคลือบติดเข้ากับเค้กได้ดีจึงนำวิปปิ้งครีมไปใช้อย่างราบรื่นและสม่ำเสมอบนเค้กและบนขอบ ยิ่งครีมมีความนุ่มนวลเท่าไรก็จะยิ่งดูดีขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น
- เค้กที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรจะแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ตอนนี้ได้เวลาเตรียมการเคลือบ เพื่อจุดประสงค์นี้นม 400 มล. จะถูกนำไปต้มที่นำมาจากพื้นที่ปรุงอาหารและผงเคลือบกวนกับปัดโดยไม่ต้องก้อนในนม ตอนนี้การเคลือบควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศาดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะแพร่กระจายบนเค้ก
- เมื่อเค้กเย็นจัดวางบนตะแกรงและวางบนชามขนาดใหญ่พอที่จะจับพวย สามารถเติมลงในแก้วและอุ่นสำหรับเค้กต่อไปและใช้ต่อไป
- เคลือบเทลงบนเค้กด้วยทัพพีที่ดีที่สุดและไม่ควรแจกจ่ายด้วยมีดหรือช้อนอีกต่อไป สิ่งนี้ทำให้ดูเหมือนพื้นผิวที่เหมือนกระจกและน่าเสียดาย คุณจะเห็นว่าฉันไม่ได้ยึดติดกับการกระจายดังนั้นจึงมีคลื่นเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นบนพื้นผิวที่หล่อ แต่ฉันเรียนรู้จากมันและจะทำให้แน่ใจว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับฉันที่เค้กหน้าต่อไป
- เกี่ยวกับการหล่อ Mirror Glaze ควรจะกล่าวว่าคุณสามารถซื้อได้ในรูปแบบผงแล้วผสมกับนมอย่างที่ฉันทำ แต่มันก็มีให้บริการในรูปแบบการหล่อเสร็จแล้วซึ่งสามารถอุ่นในอ่างน้ำแล้วเท่านั้น ต้องเทเค้ก นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้ Mirror Glaze ด้วยตัวคุณเองได้ด้วยของกลูโคสและส่วนผสมอื่น ๆ ฉันจะกล้าทำเช่นนั้นอีกครั้งเมื่อฉันมีความเชี่ยวชาญในการใช้ cast-finish มากขึ้น
ใช่ตอนนี้เค้กนั้น "แวววาว" เสร็จแล้วและสามารถเพลิดเพลินไปกับกาแฟสักถ้วย
