ไมโครเวฟ: ใช้งานได้จริงหรือเป็นอันตราย?
หากคุณต้องรีบไปที่ห้องครัวถ้าคุณทำงานหรืออยู่ภายใต้ความกดดันคุณอาจใช้ไมโครเวฟ อย่างไรก็ตามข่าวลือเกี่ยวกับความเสียหายต่อสุขภาพทุกประเภทได้รับการรวบรวมมานานหลายปีรอบผู้ช่วยครัวในทางปฏิบัตินี้ มีข่าวร้ายในข่าวเกี่ยวกับรังสีอันตรายที่ถูกกล่าวหาจากเตาไมโครเวฟ แต่สิ่งที่เป็นจริงในข่าวดังกล่าวและไมโครเวฟมีอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร?
ไมโครเวฟในทางปฏิบัติและหลากหลาย
มันสะดวกที่จะไม่เพียง แต่ละลายน้ำแข็งและอุ่นอาหารที่เตรียมไว้เป็นพิเศษในไมโครเวฟ แต่ยังสามารถปรุงอาหารสดใหม่ด้วยเครื่องเอนกประสงค์ เทคนิคการทำไมโครเวฟสมัยใหม่นั้นซับซ้อนมากจนแม้แต่ไข่กวนและพิซซ่าก็กรุบกรอบ ในครัวเรือนเดี่ยวไมโครเวฟเร็วมักจะแทนที่เตาอบและเตา ผู้ช่วยครัวที่รวดเร็วเป็นที่รักเพราะความเรียบง่ายและความเร็ว แต่อันตรายของไมโครเวฟอยู่ที่ไหน
การรั่วไหลไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ
ความจริงก็คือการรั่วไหลออกมาจากอุปกรณ์ที่เรียกว่าการรั่วไหล มันเป็นรังสีไมโครเวฟเล็กน้อยที่ไม่สามารถทะลุผ่านอาหารได้ รังสีความถี่สูงส่วนใหญ่ส่งตรงไปยังอาหารเพื่อให้ความร้อนและไม่มีความเสียหายที่พิสูจน์ได้ เสียงระเบิดดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสายตา ตามที่สถาบันแห่งชาติเพื่อการป้องกันรังสี (BfS) อย่างไรก็ตามสัดส่วนอยู่ในระดับต่ำจนไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรหลีกเลี่ยงด้วยสายตาที่ใกล้กับดิสก์ที่อยู่ด้านหน้าของไมโครเวฟเพื่อตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นเนื่องจากอุปกรณ์จะส่งสัญญาณด้วยสัญญาณที่ชัดเจนเมื่อกระบวนการปรุงอาหารที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้เสร็จสิ้น
สนามแม่เหล็กรอบไมโครเวฟ
ในอดีตนักวิจารณ์ของไมโครเวฟมักพิจารณาการก่อตัวของสนามแม่เหล็กรอบอุปกรณ์ที่เป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ เหล่านี้เป็นจริงตามที่สำนักงานสาธารณสุขแห่งชาติสวิส (FOPH) ระบุไว้สูงกว่าค่าเฉลี่ยเด่นชัด อย่างไรก็ตามตาม FOPH เนื่องจากไมโครเวฟใช้เวลาสั้น ๆ ไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ สำหรับการปรุงอาหารที่ใช้เวลานานมากไมโครเวฟไม่เหมือนเตาอบหรือหม้อตุ๋น
เครื่องทำความร้อนและการปรุงอาหารเบากว่าในกระทะ
ในความเห็นของนักโภชนาการความร้อนและการปรุงอาหารในไมโครเวฟนั้นอ่อนโยนกว่าการปรุงหรือย่าง กระบวนการใช้เวลาน้อยลงและเก็บรักษาสารอาหารเป็นส่วนใหญ่ ไม่ว่าในกรณีใดวิตามินและสิ่งที่คล้ายกันไม่เคยลงไปเมื่อถูกความร้อน แต่ส่วนใหญ่จะถูกทำลายเมื่อปรุงอาหารในน้ำมากกว่าเมื่อปรุงในไมโครเวฟ อย่างมีนัยสำคัญตามผู้เชี่ยวชาญคือการจัดการที่ถูกต้องของอุปกรณ์ การให้ความร้อนในไมโครเวฟนานเกินไปจะทำลายสารอาหารเช่นเดียวกับการปรุงอาหารและการให้ความร้อนที่ไม่เพียงพอนั้นไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคในอาหารได้อย่างน่าเชื่อถือ ดังนั้นเวลาปรุงอาหารตามที่กำหนดจะต้องพบกันอย่างพิถีพิถันกับทุกจาน
ข้อดีและข้อเสียของไมโครเวฟ
จากการวิจัยที่สอดคล้องกันโดยนักวิทยาศาสตร์พบว่าอันตรายของไมโครเวฟไม่สามารถถูกยืนยันได้อีกต่อไป ที่ดีที่สุดการลวกเกิดจากการลวกเนื่องจากอาหารที่ร้อนเกินไปและการกำจัดที่ไม่เหมาะสมออกจากเครื่อง สารอาหารจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดียิ่งขึ้นด้วยการตั้งค่าที่เหมาะสมของอุปกรณ์มากกว่าการต้มในน้ำ มีเพียงการปล่อยรังสีรั่วไหลและการสร้างสนามแม่เหล็กรอบ ๆ อุปกรณ์เท่านั้นที่เป็นข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้ อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้มีขนาดเล็กมากตามการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ไม่มีอันตรายต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการที่จะอยู่ในด้านความปลอดภัยเพื่อป้องกันไว้ก่อนอย่าอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับอุปกรณ์สวิตช์เปิดเครื่อง มิฉะนั้นจะไม่มีสิ่งใดที่จะช่วยป้องกันการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสารอาหารในไมโครเวฟ
