ดาวอบเชย - เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 15 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 45 นาที
ดาวอบเชยอบนุ่มฉ่ำ เพื่อให้เป็นเช่นนั้น - ด้วยความสม่ำเสมอของแป้งที่เหมาะสมและการอบที่เหมาะสม - เก็บในที่เย็นในกล่องกระดาษแข็งและชาม 2 ส้ม
ส่วนผสม
สำหรับแป้ง:
- น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม / น้ำตาลผง (ร่อน)
- อัลมอนด์ 400 กรัม (พื้น)
- ผงซินนามอน 15 กรัม
- ไข่ขาว 100 กรัม
- วัตถุดิบมาร์ซิปัน 100 กรัม (โปรดอย่าใช้แบบจำลองมาร์ซิแพน!)
- แก่นของฝักวนิลา
- อัลมอนด์ขม 5 หยด
- เกลือ 2 กรัม
- รอยขีดข่วนเล็ก ๆ ของมะนาวที่ไม่ผ่านการบำบัดขนาดเล็ก
จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมของอัลมอนด์อบเชยเพื่อทำชิ้นแป้งซึ่งมีการผลิตซ้ำแล้วซ้ำอีกหลังจากตัดดาวอบเชยออกไป
ส่วนผสมสำหรับอัลมอนด์และอบเชยผสม:
- ผสมอัลมอนด์พื้น 500 - 600 กรัมและผงซินนามอน 5 กรัม
ผสมนี้ยังสามารถโรยที่เคาน์เตอร์หรือแผ่นซิลิโคนและทำหน้าที่ที่จะทำให้แป้งไม่ clingy หลังจากคลี่คลาย
สำหรับนักแสดงที่เราต้องการ
- น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัมและไข่ขาว 45-50 กรัม
ตีในชามจนได้ไข่ขาวที่นิ่มมาก
เปิดเตาอบที่ 200 ° C!
เตรียมแป้งซินนามอน
- น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม, อัลมอนด์ 400 กรัม, อบเชย 15 กรัม, มวลดิบมาร์ซิปัน 100 กรัม, ไข่ขาว 100 กรัม, ไขกระดูกของวานิลลา, การขัดสีมะนาวและสิ่งที่คล้ายกัน อัลมอนด์ขม 5 หยด
- ทั้งหมดนี้อยู่ในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อประมวลผลแป้ง
- ความสอดคล้องของแป้งควรเป็นของมาร์ซิแพนและสามารถนำไปผ่านกระบวนการได้ทันที
- หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถใช้ส่วนผสมของอัลมอนด์ - อบเชยเพื่อปรับสมดุลความเหนียวของแป้งที่ต้องการ
ในการแผ่ออก Zimtstern คุณต้องการ:
- เสื่อซิลิโคน 1 ผืน
- ฟิล์มใส 1 ม้วน
- 1 ลูกกลิ้งไม้
- 1 แปรงโต๊ะเล็กหรือแปรงซิลิโคนกว้าง
- แท่นวางสินค้า 1 มุมหรือบัตรแป้งขูดพลาสติก
- เครื่องตัดคุกกี้ Zimtstern บานพับ 1 เครื่อง
- 1 เรือสำหรับด้วยน้ำ
ไปกันเถอะ ...
- โรยแผ่นซิลิโคนหรือท็อปท็อปด้วยส่วนผสมของอัลมอนด์อบเชย
- รีดแป้งประมาณ 9 มม. แล้วเอาส่วนผสมที่เหลือของอัลมอนด์และอบเชยออกจากแป้งและบริเวณโดยรอบด้วยแปรงหรือแปรงขนาดเล็ก
- ตอนนี้แปรงไข่ขาวด้วยบัตรแป้งพลาสติคหรือจานมุม (1-2 มม.) ไม่เช่นนั้นดวงดาวก็จะงอยปากอยู่ตรงส่วนปลายดังนั้นโปรตีนฟอกขาวจึงละลาย ดูเหมือนโง่เกินไป
- เพื่อให้ง่ายต่อการตัดออกจากดาวอบเชยคุณควรจุ่มหม้อหุงดาวลงในภาชนะที่บรรจุน้ำ สิ่งนี้ป้องกันไม่ให้สิ่งที่แนบมาของดาวไปที่ตัวตัดคุกกี้
- จากนั้นก็ตบเบา ๆ อย่างรวดเร็วเพื่อลบน้ำส่วนเกินออกจากเครื่องตัดคุกกี้มิฉะนั้นมันอาจร่อนลงบนดวงดาวและทิ้งคราบไว้
ข้อคิดเห็น
- โปรดตัดออกอย่างประหยัดและประหยัดพื้นที่ เพราะถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้วอุบัติเหตุที่นักแสดงหรือส่วนผสมของอัลมอนด์ - ซินนามอนนั้นต่ำ แต่น่าเสียดายที่ต้องทำใหม่โดยไม่จำเป็น
- หากแผ่นแป้งถูกควักออกแล้วส่วนที่เหลือกับซอสโปรตีนในชามและถูกนำกลับไปที่ความสอดคล้องของมาร์ซิแพนด้วยส่วนผสมของอัลมอนด์ซินนามอน จากนั้นทำซ้ำจนกว่าแป้งจะเหลือเพียงไม่กี่
- สิ่งตกค้างนี้จะถูกรีดออกมาเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อให้เป็นแถบแคบ ๆ (หนา 9 มม.) เคลือบด้วยไข่ขาวและตัดด้วยมีดเป็นรูปสามเหลี่ยมเล็ก ๆ (ปลายดาว) เพื่อให้คราวนี้ไม่มีแป้งเหลืออีกแล้ว
- ส่งคืนเตาอบที่อุ่นจาก 200 ° C ถึง 180 ° C แล้วดันถาดเข้าไปในแท่งที่สองจากด้านล่าง เวลาอบประมาณ 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ
- ดาวควรเป็นสีอบเชยอ่อนที่ปลายดาวและแยกออกจากกระดาษรองอบได้ง่าย เมื่อแผ่นเหล็กออกจากเตาอบให้วางบนพื้นผิวเย็น - ดินหรือเตาประกอบอาหาร - และปล่อยให้เย็นลง
- ดาวจะแข็งตัวอยู่ด้านนอก แต่ข้างในนั้นจะต้องมีมวลนิ่มบาง ๆ สิ่งนี้จะเข้มงวดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและปกป้องดาวจากการขาดน้ำก่อนวัยอันควร แต่ก่อนหน้านั้นเกิดขึ้น ... มอสโกเริ่มแย่
- เนื่องจากแป้งซินนามอนประกอบด้วยอัลมอนด์น้ำตาลและโปรตีนเท่านั้นจึงไม่ได้เป็นของแป้ง แต่จริงๆแล้วมันเป็นของมวลชน ... เช่นไส้ถั่วหรือมาร์ซิแพน
- และสถิติพูดถึง Zimtsterne ว่าไม่มีแม้แต่โอกาสรอดชีวิตสำหรับพวกเขา ... และแน่นอนว่าไม่ใช่ในช่วงฤดูการจุติ
- หากยังคงใช้งานได้กับที่เก็บข้อมูลตามที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยฉันไม่รับประกันว่าจะเป็นดาวเด่นในวันคริสต์มาส
ขอให้สนุกกับการอบและฤดูกาลแห่งการจุติ
