ปรุงข้าว - แต่ตอนนี้ถูกต้อง
ต่อไปนี้เป็นความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวที่เหมาะสม ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือการซื้อข้าวจริง
นี่ไม่ใช่ข้าวในถุงปรุงอาหารหรือ 'ลุงเบนส์' - ที่เรียกว่าข้าวนึ่งหรือข้าวปรุงสุก บางชนิดที่เรียกว่าข้าวเป็นเพียงส่วนข้าวปั้น (ขยะ) ที่มีลักษณะเหมือนเมล็ดข้าว
ซื้อข้าวที่ดีที่สุดในร้านเอเชียเช่น ข้าวบาสมาตีนี่เป็นคลาสพรีเมียร์และสำหรับอาหารจานเอเชียหลายอย่างสิ่งเดียวเท่านั้น
ข้าวเมล็ดยาวจากซูเปอร์มาร์เก็ตก็ไม่เลวเหมือนกัน วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อในกระเป๋าที่เรียบง่ายและโปร่งใสดังนั้นคุณจะไม่แปลกใจ
ชาวเติร์กยังมีข้าวที่ดีมาก อย่างไรก็ตามชาวเติร์กชอบข้าวเม็ดกลมหนากว่า นี่คือหนึ่งที่เหมาะสมสำหรับจานข้าวเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมดเช่น Paella หรืออิตาเลียนริตตอส แต่ยังสำหรับพุดดิ้งข้าว
วิธีที่ 1:
ข้าว 1 ส่วน, น้ำ 1.5 ส่วน (เช่นวัดด้วยถ้วยหรือถ้วยตวง) นำน้ำไปต้มด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเติมข้าวทั้งหมดลงในน้ำทันที ผัดครั้งเดียวครอบคลุม (ต้องปิดแน่นมาก) ตั้งเตาไปที่การตั้งค่าต่ำสุดและหยุดกวนอย่างน้อย 20 นาที
เตาแก๊สเป็นขั้นตอนที่เล็กที่สุดที่มักจะยังใหญ่เกินไปจากนั้นก็ปิดให้สนิทแล้วจึงค่อย 2-3 ครั้งหลังจากความร้อน ลบออกจากความร้อนหลังจาก 20 นาทีคลายส้อมหนึ่งครั้งและทิ้งไว้ครอบคลุมอีก 5 นาทีทำ
วิธีที่ 2:
ความร้อนเนยและ / หรือน้ำมันในกระทะ (ไม่อนุญาตให้เผา) คนในส่วนของข้าวแห้ง 1 และพาสั้น ๆ ด้วยความตื่นเต้นอย่างรวดเร็ว เติมเกลือและน้ำ 1.5 ส่วนแล้วนำไปต้ม ตั้งเตาให้ตั้งค่าต่ำสุดและที่เหลือเป็นวิธีที่ 1
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคุณสามารถทอดหัวหอมครึ่งหนึ่งในไขมันหรือคุณสามารถทอดกระเทียมและโรสแมรี่ (อย่าทำสีน้ำตาล)
สำหรับอาหารเอเชียบางครั้งฉันก็ย่างครึ่งหนึ่งในแถบละเอียด ๆ ตัดแครอท มันให้สีเหลืองที่ดีสำหรับข้าวทั้งหมด
จากนั้นปรุงข้าวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
