ทำครีมเปรี้ยวเอง
เวลา
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 3 นาที
ครีมเปรี้ยว? รสนิยมโฮมเมดดีกว่า!
ครีมเปรี้ยว? คลาสสิกในการอบหรือมันฝรั่งอบ การแปลภาษาเยอรมันของคำด้วยครีมเปรี้ยว แต่เพียงบางส่วนตรงตามจุ่มหรือราดหน้านี้ ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมพื้นฐานของครีมเปรี้ยวในสูตรส่วนใหญ่ แต่มีหลายพันธุ์ที่บางครั้งทำงานได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ แต่ก่อนอื่นพื้นฐาน ในฟอรัมการทำอาหารและสูตรอาหารจำนวนมากการมีส่วนร่วมในการออกเสียงที่ถูกต้องของคำว่าครีมเปรี้ยวนั้นมากพอ ๆ กับคำถามหรือคำแนะนำเกี่ยวกับสูตรที่ถูกต้อง ทั้งในภาษาอังกฤษแบบอเมริกันและแบบอังกฤษ Sour Cream มีชื่อเป็น: ssauer kriem ดังนั้นด้วย "S" ที่คมชัดในตอนแรก เปรียบได้กับความเปรี้ยวในเหล้าวิสกี้ และอะไรที่ทำให้ครีมเปรี้ยวแตกต่างจากครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม การเดินทางเล็กน้อยสู่โลกของครีม
ผลิตภัณฑ์ครีมต่าง ๆ ในภาพรวม
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ทั้งหมดทำจากครีมและแตกต่างกันเฉพาะในการใช้นมหวานหรือเปรี้ยว (โดยการเพิ่มแบคทีเรียกรดแลคติก) และปริมาณไขมันของพวกเขา
- ครีม, ครีมเปรี้ยว: ตามที่ชื่อบอกไว้นี่คือครีมเปรี้ยว กระบวนการทำให้เป็นกรดเกิดขึ้นได้จากการเพิ่มแบคทีเรียแลคติค กรดแลคติคที่ผลิตโดยแบคทีเรียทำให้ครีมข้นขึ้นจนถึงจุดที่เจาะ ครีมเปรี้ยวมีปริมาณไขมันประมาณ 10%, ครีมประมาณ 20 ถึง 29%
- Smetana: ตัวแปรรัสเซียที่มีปริมาณไขมัน 30 ถึง 42% และความสอดคล้องครีม เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับการใช้งานที่ Borschtsch
- Crèmefraîche: เธอมาจากฝรั่งเศสและมีเนื้อหาอ้วนอย่างน้อย 30% ดังนั้นจึงไม่แห่กันได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวเมื่อปรุงอาหาร
- Creme légère: เหล่านี้เป็นครีมลดไขมันที่มีไขมันประมาณ 20%
- ครีมสอง: ทำจากนมหวานและมีไขมันประมาณ 40% เหมาะอย่างยิ่งสำหรับของหวานและสลัดผลไม้
- mascarpone: ผลิตภัณฑ์ครีมอิตาเลียนที่มีปริมาณไขมันประมาณ 70% มาสคาร์โปเน่เป็นหนึ่งในชีสสดในประเทศเยอรมนีและนำมาใช้ทำทีรามิสุและของหวานอื่น ๆ
- ครีมเปรี้ยว: มันมาจากสหรัฐอเมริกาและมีปริมาณไขมัน 12 ถึง 16% ครีมเปรี้ยวเสิร์ฟแบบดั้งเดิมเป็นกับข้าวเพื่อทำลายหรืออบมันฝรั่ง
และตอนนี้สำหรับการฝึก?
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ที่ขายเป็นครีมมีมายองเนสปริมาณสูงและทำให้ตัวเองเป็นเหมือนสำลีที่สะโพก หากคุณต้องการทำ Cream Sour ในเวอร์ชันลดขนาดสำหรับมันฝรั่งบาร์บีคิวหรือต้มต่อไปให้ลองสูตรนี้:
ส่วนผสมสำหรับ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ
- Creme fraiche 200 กรัมหรือครีมเปรี้ยว
- 500 กรัม quark หรือไขมันต่ำ
- TK สมุนไพร 1 ชุด (ผสม 8 สมุนไพร)
- 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- 2 กลีบกระเทียมกดหรือสับ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น sp ช้อนชา
การจัดเตรียม
เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและ voila? ทำ! แน่นอนว่าถ้าคุณเป็นสมาชิกในครอบครัวหรือแขกที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตสคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแลคโตสฟรีและคอทเทจชีส (หาได้จาก Minus-L) เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตสมีรสชาติที่หวานกว่าเล็กน้อยคุณควรงดน้ำตาล
สนุกกับการทำอาหารและ "Bon Appétit"!
