ซุปมันเทศแสนอร่อยพร้อมจารปลาหมัก
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 35 นาที
เวลาพัก: 30 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชม. 5 นาที
ซุปมันเทศรสหวานกับปลาหมัก
ส่วนผสม
- มันเทศ 500 กรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ผักกาดขาว 300 กรัมทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกแครอท 150 กรัมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ผักชีฝรั่ง 150 กรัมทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- 1.2 ลิตรน้ำ
- 1 หัวหอมผิวและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- กระเทียม 2 กลีบผิวและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- หัวหอมต้นฤดูใบไม้ผลิ cleaned ทำความสะอาดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เก็บผักชีเขียวเพื่อตกแต่ง)
- สแกนเนื้อปลา 500 กรัมเพื่อหากระดูกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- พริกแดง 1 ชิ้นทำความสะอาดและหั่นเป็นวงเล็ก ๆ (1 ส่วนของแหวนเพื่อรับของตกแต่ง)
- ใบกระวาน 1 ใบ, ธัญพืช 4 ชิ้นทุกชนิด, เมล็ดจูนิเปอร์ 3 ใบในถุงกระดาษ
- เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศสดเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันเป็นกลาง 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
- ปลาหมัก: ผสมแหวนพริกกับลูกจันทน์เทศ 1 ลูกกับน้ำมะนาวผสมชิ้นปลากับน้ำดองแล้วทิ้งไว้ให้ยืนคลุมด้วยฟิล์มประมาณ 30 นาที
- ซุป: ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีขนาดใหญ่แล้วทอดกระเทียมลงบนไฟร้อนปานกลาง
- เพิ่มชิ้นมันฝรั่งหวานและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากโรงสีโรยสั้น ๆ และเติมด้วยน้ำ 1.2 ลิตร
- เพิ่มถุงชาด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 10-12 นาที
- เพิ่มผักกาดขาวด้วยคื่นฉ่ายและแครอทและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-12 นาที
- ตอนนี้เอาถุงชาและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปมีผักให้ดู
- เพิ่มชิ้นส่วนของปลาด้วยน้ำดองในน้ำซุปและปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- จากนั้นปรุงรสซุปอีกครั้งและปรุงรสด้วยบางสิ่ง
- ตอนนี้เติมซุปในจานลึกที่มีหัวหอมพริกและต้นหอมและให้บริการบางสีเขียวขึ้นฉ่าย
