ระบายตับสด
เมื่อฉันล้างตับสดก่อนเตรียมฉันปล่อยให้มันระบายก่อนซับ ทำได้ดีที่สุดโดยวางที่กรองขนาดเล็กคว่ำลงในชาม น้ำเลือดยังคงไหลอยู่ในชามและตับไม่ได้อยู่ในส่วนผสมของน้ำเลือด (ดูรูปที่ 3)
DirkNB: เนื้อสัตว์โดยเฉพาะจากสัตว์ปีก แต่รวมถึงเนื้อหมูและเนื้อวัวฉันไม่ได้ล้างเลย และเรื่องตลกคือ: สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากเหตุผลด้านสุขอนามัย ด้วยน้ำ (มักจะเย็น) ซึ่งคนหนึ่งมีแนวโน้มที่จะล้างเนื้อคนหนึ่งกระจายเชื้อโรคที่มีอยู่อาจเป็นไปได้อย่างไร้สติในครัวหากเนื้อสัตว์เข้าไปในกระทะร้อนหรือน้ำร้อนกระบวนการนี้จะฆ่าเชื้อเนื้อสัตว์อย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัย มันกลายเป็นเรื่องยากด้วยการปรุง Sous-Vide ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 70 ° C เชื้อโรคจะไม่ถูกฆ่าอย่างมีประสิทธิภาพบางครั้งก็เลื่อน แต่ก็มีคำถามว่าฉันอยากให้เนื้อสัตว์สัมผัสกับความร้อนหรือการเลี้ยงลูกด้วยน้ำเย็นหรือไม่ ฉันต้องการเพิ่มความร้อนเป็น metheode ที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น DirkNB: @ xldeluxe_reloaded: ตลก: เพิ่งรู้ว่าคุณทำอะไรผิดพลาดและทำมันต่อไป มีเพียงมนุษย์เท่านั้นที่ทำได้ ;-) แต่นั่นมันเกี่ยวอะไรกับ "รื่นรมย์"? มันไม่ถูกสุขลักษณะและต่อต้านการคาดการณ์เป้าหมายดั้งเดิม ฟังดูคล้ายกับกฎเยอรมันหมายเลข 3 ที่ป้องกันการเปลี่ยนแปลงและความคืบหน้าตั้งแต่เริ่มแรก:
1. เราไม่เคยทำเช่นนั้น
2. เราทำเช่นนั้นเสมอ
3. ทุกคนสามารถมาที่นี่ได้
@ DWL: มันไม่ได้เป็นเพียงอ่างล้างจานทั้งๆที่มีข้อควรระวังแม้ว่าจะยังมีแผนก็ตาม
