สตูว์เนื้อวัว
เวลา
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 3 ชั่วโมง
สตูว์เนื้อวัวโง่และเกี๊ยวแสนอร่อย
ส่วนผสม
- สตูว์เนื้อวัว 500 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
- หัวหอม 500 กรัม (ปอกเปลือกควรเป็น 500 กรัม!)
- 500 กรัมพริกไทย (ใน 3 แพ็คมักจะอยู่ที่ 500 กรัมเพื่อให้คุณสามารถซื้อ 3 ล็อต)
- ไวน์แดง 1 ขวด
- กระเทียม 1 กลีบ (สับละเอียดหรืออัด) หรือเม็ดจากโรงสี
- 1 วางมะเขือเทศครึ่งหลอด (100 กรัม)
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ (ดอกเรพซีดหรือที่นั่น)
- 2 L น้ำหรือมากกว่า ... คุณจะเห็นว่าเมื่อปรุงอาหาร
เครื่องเทศ
- เกลือ
- พริกไทย (สดใหม่ดีที่สุดจากโรงสี)
- พริกขี้หนูหวานและคมชัด
คำเตือน! สูตรนี้ไม่เหมาะกับคุณมาก จนกว่ามันจะเสร็จสิ้นชายผู้นั้นก็ถูกแช่ง!
การจัดเตรียม
- นำพริกไปล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม. หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่เกินไปให้ตัดสตูว์เนื้อวัวออกเป็นคำกัดขนาดเล็กแล้วปอกหัวหอมตัดปลายและไตรมาสออก (ควรเป็นขนาดห้องครัวเพื่อการตรวจสอบ) เตรียมส่วนผสมที่เหลือและเปิดขวดไวน์
- เริ่มกันเลย: อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางและทอดเนื้อจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเพิ่มน้ำผึ้ง, knobi และมะเขือเทศวางลงในเนื้อสัตว์และคน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคั่วแบน)
- วางมะเขือเทศควรกระจายที่ด้านล่างของหม้อเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล! ข้อควรระวัง! อย่าให้ดำแล้วมันจะได้รับความขมขื่นและความยุ่งเหยิงของสตูว์เนื้อวัวทั้งหมด
- ทันทีที่ marke กลายเป็นสีน้ำตาลให้เทไวน์แดงลงในหม้อแล้วคลายมะเขือเทศวางจากก้นหม้ออีกครั้ง
- ทำงานต่อไปอย่างขยันขันแข็งและทำซ้ำสิ่งทั้งหมดด้วยการเพิ่มและออกไวน์
- เมื่อเป็นครั้งที่สามให้นำไวน์แดงใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นทำเครื่องหมายและไวน์แดงให้ซอสหนาที่ด้านล่างของหม้อ ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและผัด
- จากนั้นเติมน้ำ 1.5 ลิตรก่อนแล้วใส่พริก
- ต่อมาก็มีเกลือนิดหน่อยพริกไทยนิดหน่อย EL ปาปริก้ารสหวานที่มีรสหวานและปาปริก้าที่โรยด้วยช้อนชา
- ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเคี่ยวสิ่งทั้งหมดและคนให้เข้ากันเสมอกวน ... และกวนที่สำคัญที่สุด ...
- ผู้ชายคนโง่และเวียนหัว :-)
- หากสิ่งทั้งปวงแน่นเกินไปคุณต้องโค่นล้มน้ำอีกครั้งเพราะสิ่งทั้งปวงต้องทำอาหารจนกว่าหัวหอมจะแตกสลายอย่างสมบูรณ์ซึ่งอาจใช้เวลา 3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับพลังของหม้อหุงข้าว ...
- แต่คุณมีซอสครีมที่เยี่ยมยอดและคุณยังสามารถลิ้มรสความสุขในครึ่งชั่วโมงที่ผ่านมาหากมีอะไรที่ควรพลาด เพื่อลิ้มรสมันฝรั่งต้มหรือพาสต้าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
- และไม่ต้องกลัวถ้าคุณกินหมูมันเป็นเรื่องปกติที่จะเลิกทำอาหาร แต่มันเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนมากเมื่อทำสตูว์เนื้อวัวในที่สุด!
นี่คือเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของฉันเกี่ยวกับสูตรนี้: (งานอดิเรกบางอย่างเป็นเวลานานทำอาหาร)
9 ปีที่แล้ว (ฉันเพิ่งย้ายสดกับหวานใจของฉันฉันต้องการที่จะทำให้เขาประหลาดใจกับสตูว์เนื้อวัวหนุ่มและไม่มีประสบการณ์เช่นฉันฉันไปที่ร้าน 4 โมงเย็นมีทุกอย่าง snarled และโยนด้วยกันเวลา 18.00 น. แต่เมื่อเขาอายุ 20 นาฬิกามาที่บ้านอาหารยังไม่พร้อม ... ฉันยังคงตื่นอยู่ในขณะที่เขาเป็นรอบก่อนนอนและตอนเที่ยงคืนก็มีอาหารเย็นในที่สุด ... ในเวลานั้นฉันมี "คนโง่" เตา (เตาไฟฟ้า) แต่ยัง หันมาครึ่งทางเพราะในเวลานั้นอาหารส่วนใหญ่ถูกเผาไหม้กับฉันและฉันไม่ต้องการให้มีค่าใช้จ่าย
ตั้งแต่นั้นมาฉันปรุงสตูว์เนื้อวัวในโอกาสพิเศษเท่านั้นหรือเมื่อฉันว่างคุณสามารถทำความสะอาดได้ทั่วทั้งสถานที่จริง ๆ
เมื่อฉันบอกคุณยายของฉันอีกสองปีต่อมา (เนื่องจากสูตรได้ถึงสถานะปัจจุบัน) ของทักษะการทำอาหารของฉัน (หนึ่งยังภูมิใจในตัวเองเมื่อทั้งหมดนี้ทำได้โดยไม่ต้อง M * F * x และ Co) เธอกล่าว "ที่รักฉันยังมีหม้อความดันให้คุณดังนั้นคุณจะไม่ยืนอยู่ในครัวนานนัก!"
ครั้งต่อไปที่ฉันไปเยี่ยมเธอฉันนำส่วนผสมมาลองในหม้ออัดความดัน ... วันที่ฉันมีหมูเพียงตัวเดียวซึ่งฉันมักจะผุในหม้อปรกติเพื่อซื้อเนย Fitzeln อย่างนุ่มนวล ... เธอให้คำแนะนำและดำเนินการให้ฉัน เพราะฉันไม่สามารถปรุงอาหารบางอย่างที่หนุ่มสาว!
เธอหมายถึงดี แต่สุนัขและแมวไม่ต้องการกินก้อนที่ยากลำบากซึ่งเนื้อกลายพันธุ์ หม้อความดันหยุดพักกับเธอและฉันชอบทำสตูว์เนื้อวัวในโอกาสพิเศษเท่านั้น
มีอยู่ครั้งหนึ่งที่แม่บุญธรรมของฉันมาโดยไม่คาดคิดและสตูว์เนื้อวัวก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว นิสัยดีพวกเขาชวนเธอไปทานอาหารเย็น เธอขอให้เงยหน้าขึ้นมองและหลังจากที่เราอิ่มและพึงพอใจแม้แต่กับสูตร ...
หืม ... เธอชวนเราไปทานเนื้อวัวเนื้อวัวเมื่อเธอเกษียณ แต่เธอไม่ได้ทำตามเวลา ฉันยอมรับว่ามันเป็นความพยายามอย่างมาก ... และคุณมักจะต้องลิ้มรสมากกว่านี้ แต่ถ้าคุณมีเวลาและความปรารถนามันก็คุ้มค่าจริงๆ! เพิ่งปรุงพร้อมกับจำนวนมาก ... และอาจจะกล้าตรงกันเพื่อต้มมัน
