Hefezopf ฉันน่ารัก
ฉันอบรูปแบบนี้สำหรับการเปิดตัวของฉัน - และมันเป็นแรงบันดาลใจให้เพื่อนร่วมงานของฉัน บางคนถึงกับต้องการสูตร ตั้งแต่ถักเปียมาถึงอย่างดีในสถานีสังคมฉันก็แบ่งปันมันกับคุณ
ส่วนผสม แป้ง:
- แป้ง 500 กรัม (ฉันใช้แป้งสาลีหวาน)
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง (หรือยีสต์สดปริมาณเท่ากัน แต่การอบแห้งง่ายกว่า)
- 1/4 L ของน้ำ (อุ่นเหมาะ)
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
สำหรับ "เติม" มือ 1 ลูกเกดและช็อกโกแลตหยด (มือที่ไม่ละลายเมื่อถูกความร้อน)
สำหรับการหล่อ: ประมาณ 3 - 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผงและน้ำส้ม
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งจากส่วนผสมของแป้งโดยการวางส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม (วิธีที่ดีที่สุดคือผสมส่วนผสมแห้งก่อนที่จะเติมน้ำมันและน้ำเข้าด้วยกัน) จากนั้นใช้ตะขอแป้ง
เมื่อก้อนแป้งก่อตัวขึ้นนั่นคือส่วนผสมของเหลวถูกผูกไว้คุณทิ้งทุกสิ่งบนพื้นผิวที่ทำงานเป็นแป้งแล้วคลุกแป้งจนแป้งและเศษแป้งติดกันและคุณมีก้อนแป้งที่เหนียวและนุ่ม เขากลับมาในชามและถูกปกคลุมด้วยผ้าเปียก ตอนนี้ทุกอย่างควรพักในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง (หรือตั้งเตาอบไว้ที่ประมาณ 30 ° C แล้วปล่อยให้แป้งไปที่นั่น)
เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น (เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของขนาด แต่แน่นอนว่าไม่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า) มันจะกลับมาที่พื้นผิวการทำงานที่ผ่านการรีดซึ่งคุณนวดได้ดีอีกครั้ง จากนั้นคุณแบ่งจำนวนออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ในก้อนหนึ่งคุณนวดลูกเกดและอีกหยดช็อกโกแลต ที่สามยังคงบริสุทธิ์ (อย่างน้อยสำหรับฉัน) บริสุทธิ์ จากสามก้อนดึง / ม้วน / รูปแบบเส้นยาวซึ่งคุณถักเปียเพื่อเปีย
ตอนนี้ถักเปียอยู่บนถาดอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 ° C ด้วยเตาอบของฉันเวลาประมาณ 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับการอบ ตามธรรมชาติแล้วการปฐมนิเทศนั้นมีให้โดยปิงปองกับไม้เสียบหรือ "การทดสอบการกระแทก" (ถ้าฟังดูกลวงจะผ่านไป)
เมื่อถักเปียเสร็จแล้วปล่อยให้เย็นลงครู่หนึ่ง จากนั้นใช้น้ำตาลผงและน้ำส้มเธอกวนน้ำแข็งบาง ๆ ที่คุณวาดเปียอย่างประณีต แห้งและปล่อยให้เย็นลงแล้วสนุก!
