• 1040
• อาจ 21, 2024

Gnocchi โฮมเมดกับปู

เวลา

เวลาในการเตรียม: 45 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 30 นาที
เวลาพัก: 15 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ส่วนผสม

สำหรับ gnocchi

• มันฝรั่งทอด 500 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• 1 ไข่
• เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

ในการปรุงมันฝรั่ง

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• 1 กอง el. ยี่หร่าทั้งหมด

สำหรับซอส

• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• เนย 10 กรัม
• น้ำมันจมูกข้าว 20 มล
• เนื้อกั้ง 200 กรัม (เตรียมไว้ล่วงหน้า)
• 50 มล. Noilly Prat (ไม้วอร์มวูดฝรั่งเศส)
• ครีม 200 มล
• รอยขีดข่วนบางส่วนจากมะนาวอินทรีย์
• ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและพริกป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับการตกแต่งและเพื่อยกระดับรสชาติ

• ผักชีฝรั่งสด

การจัดเตรียม

ทำ gnocchi

1. ทำความสะอาดมันฝรั่งและปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม (2 ลิตร) ของเกลือ 50 กรัมและช้อนโต๊ะยี่หร่าทั้งกองเป็นมันฝรั่งต้มเพื่อให้มันฝรั่งได้รสชาติ ระบายมันฝรั่งหลังจากเวลาทำอาหารอนุญาตให้ระเหยอย่างสั้น ๆ
2. ลดความอบอุ่นของมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่งแล้วกดผ่านมันฝรั่งกดลงในชามขนาดใหญ่เปลือกครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งยังคงอยู่บนแสตมป์และสามารถแก้ไขได้อย่างรวดเร็วโดยการกดของแสตมป์ซึ่งเร็วมากและผู้ชาย / ผู้หญิงจะได้รับความรอด ความน่าเบื่อของมันฝรั่งร้อน
3. ตอนนี้แป้งชั่งน้ำหนักของเรามาและเราเติมเครื่องเทศเล็กน้อยกับเกลือและลูกจันทน์เทศขูดสดทั้งหมดตอนนี้ผสมด้วยมือเรียบร้อยแล้ว
4. จากนั้นตีไข่ลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าอีกครั้งหรือคลุกเคล้าจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่เกาะติดกับมืออีกต่อไป
5. ตอนนี้ลบชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่าลูกเทนนิสออกมาจากฝูงชนบนพื้นผิวงานที่มีลักษณะเป็นแป้งหนา 2 ซม.
6. ตัดม้วนเหล่านี้ประมาณ 2 ซม. ชิ้นและนำชิ้นเหล่านี้เป็นรายบุคคลในมือซ้ายและด้วยส้อมที่แน่นอนในมือขวาเป็นม้วนรูปแบบที่มีชื่อเสียงนี้ในชิ้นส่วน ... 10 คนแรกไปกับฉันและตาข่ายได้เป็นอย่างดี .. แต่แล้วมันก็สะบัดอย่างถูกต้อง
7. ตอนนี้ครอบคลุม gnocchi บนพื้นผิวงานโรยด้วยแผ่นและให้มันพักประมาณ 15 นาที
8. นำกระทะขนาดใหญ่ของน้ำเค็ม (ประมาณ 15 กรัมของเกลือต่อลิตรของน้ำ) ต้มและปรุง gnocchi ในนั้นซึ่งใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีเพื่อนำ gnocchi ไปที่พื้นผิว

ซอส

1. ผิวหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผิว Knobi toe
2. ในกระทะขนาดใหญ่อุ่นเนยด้วยน้ำมันเพิ่มหัวหอมและนิ้วเท้า Knobi และทอดที่อุณหภูมิปานกลาง
3. Deglaze กับ Noilly Prat เคี่ยวชั่วครู่แล้วเพิ่มครีมให้เคี่ยวจนครีม
4. ในระหว่างนี้เราได้รับเนื้อกั้งของเราจากบรรจุภัณฑ์แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษห้องครัวและสับให้หยาบ
5. เมื่อซอสพื้นฐานได้รับการปรุงให้เข้ากับรสนิยมของเราแล้ว เอาหม้อออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมะนาวเพื่อลิ้มรสและเอานิ้วเท้า Knobi ออก
6. ยก gnocchi ใต้ซอส

การให้บริการ

บนจานอุ่นเพิ่มส่วนหนึ่งของ gnocchi และส่วนผสมซอสและบริการทุกอย่างโรยด้วยผักชีฝรั่งสับสด

Gordon Ramsay Homemade Gnocchi | อาจ 2024