Laugenbrezen โฮมเมด
เวลา
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ทำมันเองเป็นสิ่งที่ดีและ "ใน" ที่นี่สูตรสำหรับเพรทเซิลที่ใช้เวลาสักครู่ แต่ไม่ยากที่จะทำให้ตัวเอง
เวลาเตรียมประมาณ 1 ชั่วโมง เวลาพัก 1 ¼ชั่วโมงในระหว่างที่คุณมีเวลาทำสิ่งอื่น
ส่วนผสม
- ยีสต์สด 1/2 ลูกบาศก์
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 1/4 ลิตร
- แป้งสาลี 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- โซดา 15 กรัมและเกลือหยาบ
การจัดเตรียม
- ยีสต์จะละลายพร้อมกับน้ำตาลในน้ำอุ่นเล็กน้อย จากนั้นจะต้องครอบคลุมสิ่งทั้งหมดไปในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นผสมกับแป้งน้ำที่เหลือและเกลือ คลุกเป็นแป้งให้ทั่ว ครอบคลุมสิ่งนี้อีกครั้งและพักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
- แป้งนวดอีกครั้งอย่างแรงหลังจากช่วงเวลาที่เหลือและแบ่งออกเป็น 10 ชิ้นเท่ากัน
- แต่ละชิ้นของแป้งจะถูกปั้นเป็นม้วนยาวประมาณ 30 ซม. จุดศูนย์กลางที่ควรจะมีขนาดประมาณนิ้วหัวแม่มือและปลายซึ่งควรจะเป็นดินสอบาง
- จากม้วนแป้งเหล่านี้เพรทเซิลจะเกิดขึ้นในขณะที่กดปลายทั้งสองบาง ๆ บนชิ้นกลางหนา
- ตอนนี้โซดาละลายในน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม สำคัญ: กรุณาอย่าให้น้ำด่างสัมผัสกับอลูมิเนียมหรือผิวหนังเนื่องจากเป็นสารกัดกร่อน
- เก็บ 2 เพรทเซิลในน้ำซุปเดือดประมาณ½นาทีด้วยแหนบครัว (ทนความร้อน!) และเปิดบ่อยๆ
- สะเด็ดน้ำให้สั้นลงวางบนแผ่นที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วทาน้ำมันโรยด้วยเกลือหยาบ
- อบในเตาอบอุ่นที่ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง สุดยอดความสดใหม่บนโต๊ะและเสิร์ฟพร้อมเนย
