เค้ก Linzer
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 45 นาที
เวลาพัก: 1 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 15 นาที
สัปดาห์ที่แล้วฉันได้รับสูตรสำหรับ Linzer Torte จากเพื่อนที่รัก เธอรับรองกับฉันว่าสูตรนี้ควรเป็นสูตรดั้งเดิมของเคานต์แห่งออสเตรีย ฉันไม่ได้ตรวจสอบข้อเท็จจริงนี้เพื่อความจริงและเพียงแค่คิดว่าสูตรนี้มาจากคุณหญิงที่มีชื่อ
วันนี้ฉันเริ่มอบเค้กและฉันต้องบอกว่าในอีกด้านหนึ่งมันไม่ซับซ้อนเกินกว่าที่จะใส่แป้งและผสมเข้าด้วยกันและในทางกลับกันผลลัพธ์ก็อร่อยมาก!
การทำขนมเป็นสิ่งที่มีค่าไม่ว่าจะในกรณีใดเพราะเค้กนี้จะได้รับโต๊ะกาแฟอีกครั้งที่อร่อยมาก
ในที่สุดฉันต้องการที่จะชี้ให้เห็นว่าฉันต้องทำสองเบี่ยงเบนจากสูตร "ดั้งเดิม": แป้งที่ใช้ในสูตรควรเป็นประเภทที่ 700 แต่ฉันไม่สามารถรับได้ดังนั้นฉันจึงใช้ประเภทสามัญ 405 และ ประการที่สองฉันใช้สารสกัดวานิลลาแทนแถบวานิลลาที่แนะนำเพราะฉันยังคงมีส่วนผสมในการอบของฉันอยู่ในสต็อก
ส่วนผสมสำหรับ Springer 26er
สำหรับแป้ง:
- เนย 150 กรัม
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- แป้ง 250 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1 pck
- เฮเซลนัทจากพื้น 100 กรัม
- สารสกัดวานิลลา 1 pck
- 1 ไข่
- 1 กานพลูเล็ก ๆ ของผงกานพลู
- อบเชย 1 ช้อนชา
- รอยขีดข่วนของเปลือกมะนาวครึ่ง
สำหรับการกรอก:
- แยมลูกเกดสีแดง 400 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
- 1 ไข่
- อัลมอนด์หั่นบาง ๆ 50 กรัม
- น้ำตาลผงโรยบางอย่าง
การจัดเตรียม
- เนยและน้ำตาลผงผสมกับเครื่องผสมมือขนาดเล็กจนถึงมวลครีม
- แป้งและผงฟูผสมและกัน
- เฮเซลนัทจากพื้นดิน, สารสกัดวานิลลา, ไข่, ผงกานพลูขนาดเล็กมาก, อบเชยและเลมอนได้รับการนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันและผสมกับส่วนผสมของน้ำตาลและแป้งแล้วนวดด้วยมือ สำหรับการระบายความร้อนแป้งสำเร็จรูปจะถูกห่อด้วยฟิล์มและควรพัก 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
- ในขณะเดียวกัน Springform นั้นจะถูกทาจาระบีที่ขอบและทาด้วยแป้ง บน Springformboden มีการวางกระดาษสำหรับอบ ตอนนี้แป้งจะถูกลบออกจากความเย็นและแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน แป้งสาลีสามในสี่ถูกรีดออกไปที่ก้นวงกลมวางในแม่พิมพ์และดึงขอบเครื่องแบบออกมา
- ตอนนี้เตาอบจะร้อนถึง 180 องศาความร้อน O / U และแยมลูกเกดจะอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้สามารถกระจายได้ดีขึ้นบนพื้นในรูปแบบ เมื่อกระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์ม้วนความหนาประมาณ 1 ซม. จะทำจากส่วนที่เหลือของแป้งและตอนนี้จะถูกเพิ่มลงในแยมลูกเกดเป็นตาราง
- ในที่สุดไข่แตกตะแกรงแป้งก็เคลือบด้วยแล้วอัลมอนด์ที่วางแผนไว้แล้วจึงโรยลงไป ตอนนี้คุณสามารถวางเค้กในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
- หลังจากที่เย็นตัวเค้กจะถูกปลดปล่อยจากแม่พิมพ์และยังคงเป็นผงโรยน้ำตาล
ตอนนี้โต๊ะกาแฟอาจถูกปกคลุมและเค้กพร้อมที่จะกิน
