การผสมเครื่องเทศของแอฟริกาเหนือเข้าด้วยกัน: Ras-el-Hanout
เวลา
เวลาในการเตรียม: 10 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 10 นาที
มีการผสมผสานเครื่องเทศหลายอย่างที่คุณไม่ได้รับในร้านค้าทุกแห่งและไม่ใช่ทุกที่ มันสมเหตุสมผลที่จะซื้อส่วนผสมแต่ละอย่างและทำเครื่องปรุงรสด้วยตัวเอง
นี่คือสูตรของฉันสำหรับ: RAS-EL-HANOUT - ส่วนผสมเครื่องเทศแอฟริกาเหนือ (โมร็อกโก)
สูตรมั่นคงสำหรับ Ras-El-Hanout ไม่มีสิ่งใดเป็นเกือบทุกครอบครัวและพ่อค้าทุกคนทำให้เครื่องเทศแตกต่างกัน เครื่องเทศบางอย่างดีพอที่จะไม่เข้าไปในเยอรมนี; สูตรแตกต่างกันมากและมักจะมีมากกว่า 30 เครื่องเทศที่แตกต่างกัน Ras-El-Hanout หมายความว่า: พ่อครัวของร้านและนั่นคือวิธีที่มันมีรายการส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับส่วนผสมเครื่องเทศนี้: ทุกคนทำตามที่ส่งมา
ฉันใช้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นเวลาหลายปีและรสชาติทำให้เราและแขกของเรารู้สึกสดชื่นอีกครั้ง:
ส่วนผสม
- ผักชี 2 ช้อนชา
- ขิง 2 ช้อนชา
- ยี่หร่า 2 ช้อนชา (ยี่หร่า)
- กระวาน 2 ช้อนชา
- เกลือทะเลหยาบ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำหยาบ 2 ช้อนชา
- 1.5 ช้อนชาทุกคน
- 1 ช้อนชาปาปริก้าหรือ isot (สะเก็ดแห้งพริกขี้หนู)
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- เกล็ดพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- สครับสีส้มแห้ง
- เปลือกอบเชย 2 ซม
- 5 กลีบ
- ลูกจันทน์เทศขูดสดใหม่
การจัดเตรียม
สิ่งที่จำเป็นคือเครื่องผสมซึ่งสร้างถั่วให้แข็งแรงพอสำหรับเครื่องเทศ (เปลือกอบเชยหรืออื่น ๆ ) คือ ฉันใช้เครื่องบดกาแฟไฟฟ้าเก่ามาก
เครื่องเทศหยาบมีพื้นเป็นเวลาไม่กี่วินาทีลูกจันทน์เทศขูดสดและเครื่องเทศชั้นดีผงจะยกขึ้น
เคล็ดลับ
ในขวดโหลเกลียวส่วนผสมจะใช้เวลานาน หากคุณไม่ได้ปรุงรสบ่อยเท่าที่จะทำได้คุณสามารถลดข้อมูลทั้งหมดลงครึ่งหนึ่ง
Ras-El-Hanout มันไปได้ดีกับเส้นก๋วยเตี๋ยว, จานข้าว, สเต็ก, แกะ, ไก่ย่าง, ลูกชิ้นและผสมกับน้ำมันบางอย่างสำหรับการหมัก - สำหรับทุกสิ่งที่คุณต้องการให้สัมผัสแบบตะวันออก เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะกล้าหาญและผจญภัยมากขึ้น ผลที่ได้คือการระเบิดรสชาติเสมอ!
