มูส au Chocolat II
ดาร์กช็อกโกแลต 2 แผ่น (200 กรัม)
น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
ผงกาแฟ 1 หยิก
3-4 ไข่ (สดมาก)
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
ครีม 200 มล. (หนึ่งถ้วย)
ฟังดูซับซ้อนเล็กน้อยในตอนนี้ แต่มันเป็นสูตรมูสที่ดีที่สุดที่ฉันรู้ เพียงลองและสนุก
ละลายช็อคโกแลตด้วยน้ำและผงกาแฟในอ่างน้ำ (หรือความร้อนต่ำมาก) ปล่อยให้มวลเย็นลง ในขณะเดียวกันแยกไข่ ตีไข่แดงกับน้ำตาลวานิลลาจนเป็นฟอง ตีครีม ตีไข่ขาวกับไข่ขาว
คนในช็อคโกแลตเย็นผสมไข่แดง ช็อคโกแลตจะต้องเย็นมิฉะนั้นจะมีช็อคโกแลตกับไข่แดง จากนั้นคนในครีมและในที่สุดก็พับในไข่ขาว มันดูค่อนข้างงอ แต่ไม่ต้องกังวล เพียงผัดให้เข้ากันจนเกลี้ยง วางมวลที่ค่อนข้างเหลวลงในชามหรือแก้วที่แยกส่วนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เมก้าระเบิดแคลอรี่แสนอร่อย แต่ผลงานคุ้มค่า
