Ossobuco กับ gremolata
เวลา
เวลาในการเตรียม: 1 ชม.
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชั่วโมง 15 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 15 นาที
Ossobuco ... แม้แต่ชื่อของอาหารนี้ก็ยังช่วยให้ความฝันในวันหยุดเกิดขึ้นจากแสงแดดทะเลวีโน่และผู้คนที่มีความสุขมากมายเพียงแค่เบลล่าอิตาเลีย
ฉันกินอาหารวันหยุดสองสามครั้งและที่บ้านกับอาหารอิตาเลียนที่ฉันโปรดปราน แต่ตอนนี้ฉันสามารถเตรียม Ossobuco ได้ด้วยตัวเอง เพื่อนชาวอิตาลีคนหนึ่งทิ้งสูตรไว้ให้แม่ของเธอดังนั้นฉันจึงเตรียมการทันที
แน่นอนว่ามันเป็นงานเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการตัดส่วนผสมและเตรียมทุกอย่างอื่นเพื่อให้ ossobuco อร่อยเหมือนที่ได้รับในอิตาลี แต่ผลงานชิ้นนี้มีคุณค่ากับ Allemale หากคุณมีผลหลังจากเวลาทำอาหารบนจานและลิ้มลองในที่สุด ฉันสามารถแนะนำให้ทำอาหารและเพลิดเพลินกับทั้งครอบครัวหลังจากเสร็จสิ้น
ส่วนผสมสำหรับ 2 ท่าน
- ก้านเนื้อลูกวัว 2 ชิ้น 250 ถึง 300 กรัมต่อชิ้น
- มะเขือเทศปอกเปลือก 170 กรัม (ดีบุก)
- 2 แครอทขนาดกลาง
- คื่นฉ่าย 2 แท่งพร้อมต้นไม้เขียวขจี
- 1 หัวหอม
- กลีบกระเทียม 3 - 4
- 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
- เกลือพริกไทยแป้งเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 โหระพาช้อนชาและออริกาโนแห้ง (หรือสดละหนึ่ง)
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ไวน์ขาวหรือไวน์ 1/4 ลิตร
- 1/4 L ผักหรือหุ้นย่าง
- 1/2 มะนาวอินทรีย์
- ผักชีฝรั่งธรรมดา 1/2 พวง
เป็นอาหารเสริม:
ตัวอย่างเช่นก๋วยเตี๋ยวในรูปแบบต่าง ๆ เช่นริซอตโต้สีเหลืองหรือเพียงแค่บาแกตต์
การจัดเตรียม
- ปอกเปลือกและหั่นลูกเต๋าแครอทล้างผักชีด้วยสีเขียวล้างทั้งสองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นผักชีขึ้นฉ่าย หั่นลูกเต๋าหัวหอมและปอกเปลือก 2 ของกลีบกระเทียมและลูกเต๋าให้เล็กด้วย
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการงอเกลือป่นและเปลี่ยนเป็นแป้ง เคาะแป้งส่วนเกินและในเนยที่มีความร้อนจากกระทะพร้อมกับน้ำมันมะกอกและเพิ่มชิ้นขาและทอดอย่างทั่วถึง ตอนนี้เตาอบสามารถให้ความร้อนได้สูงถึง 200 องศาเซลเซียส
- เมื่อชิ้นขาหักพวกเขาจะถูกลบออกจากหม้อและกันในช่วงเวลาสั้น ๆ ตอนนี้ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ เช่นเดียวกับหัวหอมและกระเทียมในไขมันร้อนและยังทอด ถัดไปคุณเพิ่มออริกาโน, โหระพา, ใบกระวานและมะเขือเทศวางเพื่อย่างในหม้อ นอกจากนี้มะเขือเทศสับหยาบยังมาพร้อมกับน้ำในหม้อ ยกเลิกแล้วตอนนี้พร้อมไวน์และหุ้นย่างหรือผักถ้าจำเป็นหากจำเป็นสามารถเติมน้ำเล็กน้อย
- เมื่อทุกอย่างเปิดขึ้นชิ้นขาวางอยู่บนเตียงผักหม้อปกคลุมและตอนนี้มาเป็นเวลาที่ดีด้วยการลง 170 องศา / การพาในเตาอบ
- ตอนนี้ gremolata สามารถเตรียมได้ สำหรับเรื่องนี้ผักชีฝรั่งครึ่งมัดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียม 2 กลีบแล้วก็สับให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้นอกจากนี้ยังมีรอยขูดของเปลือกมะนาวมะนาวและพริกไทยออร์แกนิกและเกลือ น้ำมันมะกอกเล็กน้อยทำให้เกรโมลาทาเป็นครีม ส่วนผสมนี้สามารถดึงผ่านได้มันถูกโรยให้ทั่ว Ossobuco ที่เสร็จแล้วและขีดเส้นใต้รสชาติโดยรวมที่สดและเผ็ด
- 10 นาทีก่อนที่จะหมดเวลาที่คุณต้มน้ำสำหรับเครื่องเคียง - ในกรณีของฉันมันเป็นก๋วยเตี๋ยว pappardelle - บนเตาและบะหมี่จะปรุงอัลเด็นเตในเวลาประมาณ 10 นาที หลังจากรินให้ละลายเนยเล็กน้อยในบะหมี่ผัดในลูกจันทน์เทศและเพิ่มบะหมี่ด้วยการกวน
การเลือกเครื่องเคียงขึ้นอยู่กับรสนิยมโดยเฉพาะและอุปกรณ์ที่เป็นไปได้ในครัว
ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมจานสามารถเตรียมและสามารถกินได้ ฉันขอให้ทุกคนมีความอยากอาหารและมีความสุขในการทำอาหาร
