หมูสามชั้นตุ๋นในซอสเบียร์
ท้องหมูไม่จำเป็นต้องเป็นมื้อที่มันเยิ้มวันนี้ยังมีหมูที่ค่อนข้างผอม - บางทีอาจจะมีหมูที่ชอบเล่นด้วย - ใครจะไปรู้?
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม (สำหรับ 4 คน) พร้อมเปลือก แต่ไม่มีกระดูก (เนื้อเขียงจะทำให้กระดูกซี่โครงถูกต้องการ)
- เบียร์ดำ 1 - 2 ขวด
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
- 6 ธัญพืชทุกชนิด, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือและพริกไทย
- 2 หัวหอมใหญ่
- 2 รากผักชีฝรั่ง
- 2 แครอท
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อมาสำหรับซอส)
การจัดเตรียม
- ล้างหน้าท้องและวางในกระทะด้วยน้ำ 1/2 ลิตรแล้วนำไปต้ม
- พลิกคว่ำหนึ่งครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้คุณยกเนื้อออก
- เบียร์น้ำส้มสายชูเครื่องเทศและผักสับค่อยๆใส่ลงไปในน้ำเคี่ยว
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเพิ่มเนื้อและเคี่ยวช้าลงบนความร้อนต่ำ
- ใช้เวลาประมาณ 70 นาทีโปรดทดสอบด้วยมีดที่คมชัดเป็นครั้งคราว เมื่อมีดหลุดเข้าไปในเนื้อสัตว์อย่างง่ายดายก็ทำ หากมีการต่อต้านเนื้อต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารอีกต่อไป
- ในที่สุดในไม่กี่คนให้เนยร้อนคนให้เข้ากันแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ใช่สีดำ
- บรั่นดีที่มืดนี้ถูกเพิ่มเข้ามาพร้อมกับการกวนอย่างต่อเนื่องพร้อมกับซอสซอสตุ๋น ต้มอย่างแรงเพื่อให้ทุกอย่างเชื่อมต่อกัน
- เนื้อหน้าท้องถูกหั่นและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและแครอท
