Risotto - เหมือนในอิตาลี
เวลา
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 55 นาที
ริซอตโต้นี้ใช้เวลาในการเตรียมอาหาร แต่อร่อยสุด ๆ และง่ายต่อการเตรียม ถ้าคุณชอบอาหารมังสวิรัติให้ออกจากก้อนแฮม ฉันมักจะใช้ข้าวนึ่งง่าย ๆ สำหรับริซอตโต้ที่ชอบ แต่คุณสามารถทานโฮลข้าวแบบเต็มเมล็ดแบบยาวหรือแบบอื่น ๆ ได้ ข้าวโฮลเกรนต้องใช้เวลาในการต้มประมาณ 15 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
- แก้วกาแฟขนาดใหญ่ 2 แก้ว
- 1 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 2 กลีบ (อาจเป็นขิงสด)
- ประมาณ 120 กรัมแฮมก้อน
- มะเขือเทศ 1 ปอนด์
- ผักชีฝรั่งสด, เกลือ, พริกไทย
- เห็ด 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- น้ำซุป 1-1 / 2 ลิตร
- พาร์เมซานชีส (หรือชีสชนิดอื่น)
การจัดเตรียม
ความร้อนประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่และทอดก้อนหัวหอม, กระเทียม, ข้าวและแฮมก้อนกับกวนเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำซุปที่ร้อนจัดและใส่ลงไปในข้าว
ในหม้อเปิดปล่อยให้ข้าวบวมและค่อยๆเพิ่มน้ำซุปมากขึ้น เกลือและพริกไทยเล็กน้อยและเพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ดำเนินการต่อไปบวมคนและยังคงมีฝนตกปรอยๆด้วยน้ำซุปเล็กน้อย ข้าวควรพองตัวประมาณ 40-45 นาทีจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมและข้าวจะนิ่ม
ในระหว่างนั้นให้ทำความสะอาดเห็ดตัดก้านแยกพวกมันออกจากกันแล้วนำไปวางในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะปิดฝาและอบไอน้ำที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 10 นาที ในที่สุดผักชีฝรั่งที่ชั่งน้ำหนักอย่างประณีตจะถูกเพิ่มเข้าไปในข้าวและทุกอย่างที่กวนได้ดีริซอตโต้อาจจะค่อนข้างเหนียวและนิ่ม ตอนนี้อาจจะทำให้บางสิ่งบางอย่างและบริการ
ฉันเสิร์ฟเห็ดและพาเมซานขูดเสมอ
สูตรนี้มักจะประสบความสำเร็จและสามารถ (ไม่มีเห็ด) ได้ดีมากในส่วนที่ไม่ใหญ่เกินไป เมื่อละลายเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปเป็นครั้งคราวเพื่อให้ไม่แห้งเกินไป
