ทาร์ตกับหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว
เวลา
เวลาในการเตรียม: 45 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 45 นาที
เวลาพัก: 1 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ฉันชอบ tarte asperges verte ฝรั่งเศสนี้หรือไม่ - Tarte กับหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว - สูตรมาก ค่อนข้างแพงในการผลิต แต่โดย Gruyere / Greierzer และBündnerเนื้อเผ็ดและอร่อยสุด ๆ !
ส่วนผสม
- แป้งร่อน 150 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนย 80 กรัมเย็นมากหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำเย็นเล็กน้อย
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 400 กรัม
- 100 กรัม Gruyere / Greierezer ซึ่ง 75 กรัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 25 กรัมขูด
- 2 หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- ไวน์ขาว (Chasselas)
- 2 ไข่
- นม 100 มล
- ครีม 80 กรัมคู่หรือ Creme Fraiche
- ผักชีฝรั่งสับ
- พริกไทย
- สำหรับการอบที่ตาบอด: ถั่วหนึ่งถุง
- บิตของBündnerfleischหั่นเป็นลูกเต๋า
การจัดเตรียม
- นวดแป้งด้วยเกลือและก้อนเนยน้ำแข็งเย็นเช่นเดียวกับไข่แดงและน้ำเย็น ๆ ด้วยมือ มีน้ำแข็งที่พอเพียงสำหรับทำแป้งนิ่ม! ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- รีดแป้งโดยเฉพาะระหว่างแผ่นฟิล์มสองชั้นจากนั้นเรียงแถวทาร์ตดีบุกแล้วนำกลับไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- จากนั้นเจาะด้านล่างของแป้งด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้งโดยใช้พืชตระกูลถั่วแห้งอบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา
- ตัดหน่อไม้ฝรั่งออกเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 2 ซม. วางปลายทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วลวกในน้ำเค็มจากนั้นเติมหน่อไม้ฝรั่งอีก 2 นาที เขย่าด้วยน้ำน้ำแข็ง
- ไอน้ำหอมแดงเพิ่มBündnerfleischด้วยเส้นประของ Chasselas แล้วเพิ่มเข้าด้วยกันด้วยหน่อไม้ฝรั่งและ Gruyere หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใน Quicheform
- ผสมไข่นมครีมคู่ / ฟารคีและพาร์สลีย์ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทหน่อไม้ฝรั่ง จากนั้นโรยหน้า Gruyere
- นำเข้าอบที่ 180 องศาประมาณ 25 - 30 นาที
เพลิดเพลินกับ Chassela หนึ่งแก้ว! โดยวิธีการทาร์ตรสชาติเย็นดีกว่าอบอุ่น แต่นั่นเป็นเรื่องของรสนิยม
เวลาในการเตรียม: 45 นาที, เวลาที่เหลือ 1 ชั่วโมง
