ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด
ส่วนผสม
- 1 กิโลกรัมมะเขือเทศสุกอร่อยมาก (ในฤดูหนาวคุณสามารถนำสินค้ากระป๋องกับมะเขือเทศทั้งหมดในน้ำผลไม้ของพวกเขาเอง!) เครื่องบินทิ้งระเบิดน้ำดัตช์ไม่เหมาะทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว!)
- พริกขี้หนูแดง 300 กรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาธัญพืชทุกชนิด
- โป๊ยกั๊ก 4 ดาว
- วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 150 มล
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 100 มล
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ขิงบด 1 ช้อนชาหรือขิงสด 1 ชิ้น (นิ้วหนาประมาณ 2 ซม. ปอกเปลือก)
- กานพลู 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 4-6 ใบ
การจัดเตรียม
- เทมะเขือเทศลงบนน้ำเดือด, ผิวหนัง, ไตรมาส, แก่น, เนื้อสับ
- ตัดพริกครึ่งตัดแกนและพื้นที่สีขาวทั้งหมดและวางไว้ในเตาอบโดยให้ส่วนต่อประสานที่คว่ำลงบนแผ่นบนรางด้านบนใต้ตะแกรง ทำให้ผิวเป็นสีน้ำตาลเข้มจนเป็นแผลจากนั้นจึงปอกเปลือกพริกออกให้ได้ง่ายและทอดเยื่อกระดาษเล็กน้อยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมและลูกเต๋าขนาดเล็ก
- ใส่มะเขือเทศชิ้นส่วนของชิ้นส่วนของพริกไทยและหัวหอมใหญ่ลงในกระทะแล้วเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟปานกลางจากนั้นนำไปปั่นกับเครื่องปั่น
- เทเครื่องเทศแข็งลงในไข่ชาและเคี่ยว (allspice, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ใบกระวาน, ขิง) และผัดในเครื่องเทศผง (พริกขี้หนู, เกลือ)
- ประมาณ หลนเบา ๆ เป็นเวลา 20 นาที
- ลบไข่ชาและน้ำซุปข้นผสมผ่านตะแกรง จากนั้นใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและกะปิ
- ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงรสและถ้าจำเป็นให้ปรุงรสแล้วนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่เตรียมแล้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ต้ม) พร้อมฝาเกลียว (เช่นขวดซอสมะเขือเทศที่ว่างเปล่า) ปิดให้สนิทแล้วคว่ำลง 5 นาที
ดังนั้นซอสมะเขือเทศจึงเก็บรักษาไว้ประมาณ 3-6 เดือนดังนั้นควรปรุงในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น (ขึ้นอยู่กับการบริโภคและจำนวนหัว)
คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารได้เช่น เพิ่มแกงสำหรับซอสมะเขือเทศแกงเผ็ดหรือทำให้มันร้อนกับพริกพริก นอกจากนี้คุณสามารถน้ำส้มสายชูไวน์แดงเช่น แทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่และให้ซอสมะเขือเทศที่แตกต่างกัน ลองใช้เครื่องเทศอย่างโหระพาออริกาโน่เลิฟ หรือเพิ่มมัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะ
จินตนาการไม่มีขอบเขต!
