Butterzopf จากสวิตเซอร์แลนด์
เวลา
เวลาในการเตรียม: 1 ชม.
เวลาทำอาหารหรืออบ: 35 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ฉันต้องการแบ่งปันสูตรครอบครัวโบราณของฉันกับ Butterzopf ยายของฉันมอบสูตรให้ฉันและมันก็เป็นของครอบครัวมาเป็นเวลานาน
ต้องใช้เวลาและความแข็งแกร่งในการนวด แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า!
ส่วนผสม
- 500 กรัม Zopfmehl (ส่วนผสมของแป้งสาลี 90% และแป้งสะกด 10%)
- ยีสต์สด 20 กรัมหรือยีสต์แห้ง 1 ถุง
- นมสด 250 มล
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เนยนุ่มมาก 80 กรัม
การจัดเตรียม
- ใส่ยีสต์ลงในชามใบใหญ่แล้วละลายนมอุ่น (ไม่ร้อน) 250 มล.
- เพิ่มแป้งเกลือน้ำตาลและเนยและนวดอย่างน้อย 10 นาที ฉันดึงแป้งแล้วม้วนขึ้นอีกครั้งดังนั้นอากาศจึงเข้าสู่แป้ง
- คลุมแป้งขนมด้วยผ้าอุ่นในห้องครัวที่เปียกชื้น (ทำความสะอาดตามธรรมชาติ) จากนั้นให้สูงขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง
- ตัดแป้งครึ่งหนึ่งและรูปร่างเป็นสองม้วนยาวประมาณ 60 ซม. ถักเปียถักเปียและวางบนกระดาษที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ (มีเคล็ดลับที่ดีอยู่แล้ว) และแปรงกับไข่แดง
- โปรดอนุญาตให้เพิ่มขึ้นอีก 35 นาที (ตอนนี้รสชาติแฉะ)
- ดังนั้นในเตาอุ่นถึง 220 องศาดันในร่องด้านล่าง (ความร้อนด้านล่างและด้านบน) และอบประมาณ 35 นาที
บ้านหรืออพาร์ทเมนท์มีกลิ่นมากในเวลานี้หลังจากถักเปีย ...
ฉันหวังว่าจะมีแรงบันดาลใจให้คุณ "zöpflen" และหวังว่าคุณจะสนุกมาก!
PS: ฉันได้รับประโยชน์มากมายจากเคล็ดลับของคุณไซต์ที่ยอดเยี่ยมจริงๆพร้อมคนดี!
