หม้อตุ๋นไก่กับเห็ด
เวลา
เวลาในการเตรียม: 45 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชั่วโมง 55 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 40 นาที
เนื่องจากเราอยู่ในช่วงฤดูเห็ดเมื่อวานนี้ฉันไม่สามารถต้านทานเห็ดในท้องถิ่นของเราได้ ฉันซื้อเห็ดสีน้ำตาลสด ๆ ทันทีเพื่อเตรียมอาหารจานนี้อร่อยสุด ๆ มันไม่จำเป็นต้องมีเห็ด นอกจากนี้คุณยังยินดีที่จะใช้เห็ดอื่น ๆ !
ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:
- 5 ต้นขาไก่ขนาดใหญ่ (ธรรมชาติ)
- 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 2 หัวหอมแดง
- กระเทียม 4 กลีบ
- เห็ด 400 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 50 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ 1 ลูก
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
1) ฉันเริ่มต้นด้วยต้นขาไก่ ฉันล้างต้นขาไก่ลอกผิวและตัดไขมันออกจากด้านข้าง ไขมันและผิวหนังที่ฉันวางบนจานพิเศษกัน จากนั้นฉันก็หักเนื้อกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ฉันยังใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นไว้บนจานอีกแผ่นแล้วพักไว้:
ฉันใส่กระดูกในหม้อเพื่อทำสต็อกไก่ ในหม้อฉันยังเพิ่มหัวหอมและสองกลีบกระเทียม (ทั้งสองปอกเปลือกแล้ว) ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยน้ำเย็นและต้ม หลังจากนั้นฉันลดความร้อนและต้มตุ๋นให้ทั่วด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สำหรับน้ำซุปที่ใสคุณสามารถตักฟองด้วยช้อนได้แล้ว! ฉันเทน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปผ่านตะแกรง นั่นคือผลลัพธ์:
2) เมื่อน้ำซุปเนื้อเคี่ยวบนเตาฉันเตรียมมันฝรั่ง ตอนแรกฉันปอกเปลือกแล้วก็ลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นฉันปรุงในน้ำเค็ม คุณไม่ควรปรุงมันฝรั่งอย่างถูกต้อง แต่ปรุงเพียงครึ่งเดียว ตั้งแต่ฉันทานมันฝรั่งฉันก็ปรุงมันประมาณ 15 นาที จากนั้นมันฝรั่งก็ถูกทำให้เย็นลง หลังจากเย็นฉันตัดมันเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
3) ในขั้นตอนต่อไปฉันทอดไก่ด้วยไขมันของตัวเองจนไขมันทั้งหมดในกระทะละลาย จากนั้นฉันก็หยิบหนังออกมาแล้วใส่ชิ้นเนื้อ หลังจากปรุงเนื้อสัตว์สักครู่ฉันก็เติมหัวหอมสับและกลีบกระเทียม ฉันผัดกับเนื้อสัตว์ต่อไปอีก 2 นาที ต่อไปฉันล้างเห็ดลดลงครึ่งหนึ่งและเพิ่มลงในกระทะ สิ่งทั้งปวงให้ของเหลวออกมามากมาย นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะออกมา หลังจากของเหลวหกฉันเติมแป้งและผสมทุกอย่าง ในที่สุดน้ำซุปที่ถูกเพิ่มเข้ามา หลังจากเติมน้ำซุปและส่วนผสมทั้งหมดทอดซอสก็ทำในกระทะ เพิ่มน้ำซุปมากจนซอสครอบคลุมเนื้อ ซอสไม่ควรปิดอย่างสมบูรณ์:
ในที่สุดก็เติมลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยลงไปตามความชอบ
4) การย่างจากกระทะฉันใส่ซอสในการหวนกลับในกระทะย่าง จากนั้นนำชิ้นมันฝรั่งเย็น ในชิ้นมันฝรั่งฉันได้แบ่งเนยชิ้นเป็นชิ้น ๆ :
5) ฉันอุ่นเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นฉันก็ใส่ถาดอบและปล่อยให้มันอบประมาณ 40 นาที
ไก่และมันฝรั่งอบกับเห็ดได้กลายเป็นอร่อยจริงๆ เนื้อชิ้นนั้นชุ่มฉ่ำและนิ่มจริงๆจนเกือบละลายในปาก:
คุณจะไม่เสียใจถ้าคุณลองทำที่บ้าน!
เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
