ขนมปังโฮลวีตที่สะกดเร็ว
เวลา
เวลาในการเตรียม: 1 ชม. 10 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชั่วโมง 15 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ขนมปังโฮลวีตที่สะกดเร็ว: แม้ว่าฉันจะอบขนมปังด้วย sourdough เป็นเวลาหลายปีหรือแม้กระทั่งหลายสิบปีก็ตามฉันก็สามารถผสมให้เข้ากันได้เป็นครั้งคราว (ถ้ามันจะเร็วขึ้น)
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันค้นพบส่วนผสมการอบสำหรับขนมปังโฮลเกรนที่ Kaufland ซึ่งฉันอยากจะแนะนำให้กับทุกคนที่ชอบทำอาหารของตัวเองอร่อยมากและฉันคิดว่า (ด้วยแป้งโฮลมิล 80% ที่สะกด!)
คำแนะนำในการอบสำหรับขนมปังนี้ได้เปลี่ยนไปเล็กน้อยสำหรับฉันและผลลัพธ์ก็คือขนมปังที่อร่อยและหลวมมากที่มีเปลือกกรอบที่เยี่ยมยอด
การจัดเตรียม
- สำหรับรูปร่างกล่องใหญ่ของฉัน (ยาว 35 ซม. และสูง 10 ซม.) ฉันใส่เนื้อหาทั้งหมดของแพคเกจ (1 กก.) ในชามผสมขนาดใหญ่จากนั้นฉันผสมยี่หร่าจำนวนมาก (เล็กน้อยลงไป) และ (ขึ้นอยู่กับความชอบ) ดอกทานตะวันและเมล็ดฟักทอง และ / หรือเมล็ดงา ฯลฯ และเติมน้ำอุ่น 700 มล. ทั้งหมดถูกนวดด้วยตะขอนวดของเครื่องผสมมือจนกระทั่งทุกอย่างเข้ากันดีและแป้งจะแยกตัวออกจากขอบชาม ตอนนี้ฉันคลุมชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอุ่น 30 องศาแล้วปล่อยให้แป้งหมด
- เมื่อปริมาตรแป้งเพิ่มขึ้นฉันใส่แป้งลงในกล่องรูปกล่องแล้วทำให้พื้นผิวเรียบขึ้นด้วยหลังชื้นของช้อนโต๊ะ ช้อนจะต้องจมอยู่ใต้น้ำซ้ำแล้วซ้ำอีกในน้ำเพื่อให้พื้นผิวเรียบเนียนและมีความชื้นเพราะนั่นจะทำให้เปลือกโลกกรุบกรอบในภายหลัง!
- จากนั้นฉันก็คลุมราด้วยกระดาษรองอบแล้วนำไปใส่อีกครั้งเพื่อให้แป้งประมาณ 20 ถึง 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นประมาณ 50 องศาจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งและเกือบจะถึงด้านบนของแม่พิมพ์ ,
- จากนั้นฉันจะตั้งอุณหภูมิของเตาอบแรกที่ 230 องศาและที่ด้านล่างของเตาอบภาชนะทนความร้อนด้วยน้ำ หลังจากประมาณ 10 ถึง 12 นาที (อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ) เมื่อถึงอุณหภูมิฉันรีเซ็ตอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้วอบขนมปังอีก 60 ถึง 65 นาที
- ตอนนี้ฉันปิดเตาอบทิ้งขนมปังไว้ 10 นาทีโดยที่ประตูเตาอบปิดลงและจากนั้นอีก 10 นาทีโดยเปิดประตูครึ่งหนึ่งในเตาอบ
- จากนั้นฉันจะนำขนมปังออกมาคลายจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นบนตะแกรง
เคล็ดลับอื่น: ถ้าคุณไม่มีรูปร่างกล่องใหญ่คุณสามารถอบขนมปังขนาดเล็ก 2 ก้อนได้!
ฉันขอให้คุณได้สนุกกับการทำขนมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาต่อมา!
เวลาในการเตรียมนานนั้นจะส่งผลต่อระยะเวลาที่เหลือของแป้ง
