สับและเค้กชั้น Savoy
สูตรที่เรียบง่าย แต่แสนอร่อยสำหรับการผสมผสานของกะหล่ำปลีซาวอยและเนื้อสับที่เหนือชั้น - ที่นี่เป็นชั้นอบกับพัฟเพสตรี้ฝา:
ส่วนผสม:
กะหล่ำปลี Savoy 1 หัว
เนื้อสับผสม 750 กรัม
1 ม้วน (หรือเศษ)
2 ไข่
2 หัวหอม
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย
ผักหุ้น
พัฟเพสตรี้ 1 ชิ้น (สดหรือแช่แข็ง)
ไข่แดง 1 ฟอง
และมันก็เสร็จแล้ว:
จากเนื้อบดสับหัวหอมละเอียดไข่ขนมปังเกล็ดมัสตาร์ดเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งเพื่อให้แป้งเนื้อสับละเอียด
ทำความสะอาดกะหล่ำปลีซาวอยปอกเปลือกทีละใบแล้วตัดมิดมิดออกให้แน่น จากนั้นลวกใบที่ทำความสะอาดในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5-10 นาทีเอาออกและระบายน้ำได้ดี
วางด้านล่างของจานหม้อตุ๋นไขมัน (กลมหรือสี่เหลี่ยม) กับกะหล่ำปลีซาวอยลวกแล้วชั้น (ประมาณ 1 ซม.) แป้งเนื้อสับสับแล้วอีกครั้งใบกะหล่ำปลีซาวอยอีกครั้งชั้นสุดท้ายควรจะสับเนื้อแป้ง
จากนั้นจากขอบจานหม้อปรุงอาหารเทลงในน้ำสต๊อกที่มีความแข็งแรงจนกระทั่งก้นของแบบฟอร์มครอบคลุมกว่า 1 นิ้ว
ม้วนแป้งพัฟ (ละลาย) ตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมขึ้นอยู่กับจานหม้อตุ๋นและวางเป็น "ฝา" ที่ด้านบนของชั้นเนื้อสับตกแต่งด้วยส่วนและแปรงด้วยไข่แดง
อบในเตาอุ่นแล้วอบบนราวด้านล่างด้วยความร้อนประมาณ 175-180 องศาด้านบน / ล่างประมาณ 40-50 นาทีขนมพัฟควรมีสีสวย (ท้ายที่สุดอาจจะอยู่ที่ 200 องศาบน บนรถไฟ)
