เคล็ดลับสำคัญสำหรับแป้งยีสต์ที่ดี
หากคุณทำตามเคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้ที่ฉันได้รับจากพ่อครัวขนมแล้วแป้งนี้จะประสบความสำเร็จในทุกกรณี ฉันทดสอบมันบ่อยมากและมันก็ใช้ได้ดีอยู่เสมอ มีส่วนผสมเพียงพอสำหรับแป้งยีสต์หวานประมาณ 450 กรัมซึ่งจำเป็นสำหรับแผ่นอบปกติ
ส่วนผสม
- นม 100 มล
- น้ำตาล 25 กรัม
- น้ำผึ้งเหลว½ช้อนโต๊ะ
- 1 ไข่
- เนยนุ่ม 40 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ปอนด์ของ¼วานิลลาพ็อด
- การถลอกของมะนาว¼ดิบ
- แป้ง 250 กรัม
- ยีสต์สด 9 กรัม
การจัดเตรียม
- ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งและยีสต์ใส่ในชามและผสม นมไข่และยีสต์สามารถเย็นได้เพียงเนยเท่านั้นที่จะต้องอุ่นในห้อง!
- แป้งจะร่อนลงในชามผสมแล้วก็ละลายในยีสต์
- จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือจากชามอื่น ๆ และนวดด้วยตะขอนวดของเครื่องผสมมือในขนาดเล็กประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งทุกอย่างเข้ากันดี
- จากนั้นนำมานวดประมาณ 2-5 นาทีในระดับที่สูงขึ้นจนแป้งเนียนและหมองคล้ำและละลายได้ดีจากขอบชาม คุณอาจต้องเพิ่มนมหรือแป้ง
- ตอนนี้ครอบคลุมชามด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้แป้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในสถานที่อบอุ่นจนกว่าปริมาณของมันจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนได้
- จากนั้นก็นวดแป้งอย่างแรงบนพื้นผิวที่ทางานเบา ๆ ด้วยมือของเขาจากนั้นเขาก็พร้อมสำหรับการอบ
ด้วยแป้งยีสต์นี้คุณยังสามารถอบขนมหวานอื่น ๆ อีกมากมายเช่นม้วนนมลูกเกดหรือขนมปังผลไม้Hefezöpfeหรือ? พวงหรีดเพรทเซิลหอยทาก Tarten ฯลฯ
