แป้งพิซซ่าและแป้งยีสต์ - รวดเร็วง่ายและไม่ต้องเสียเวลาเดิน
นี่คือสูตรการทำงานของฉันสำหรับแป้งยีสต์ในตัวอย่างของพิซซ่า แน่นอนว่ามีการปรับปริมาณแป้งสำหรับจานอื่นทุกจาน
สำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่ 2 แผ่น (ชิ้นส่วน D-standard สำหรับเตาอบปกติประมาณ 40X50)
- แป้งสาลี 500 กรัมประเภท 504 (สำหรับจาน 250)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง (1 หนา! - ไม่มี 2 หรือ 3)
ยิ่งคุณใช้แป้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใหญ่และหนาขึ้นเท่านั้น
- น้ำอุ่น (หลังจากรู้สึกน้อยกว่ามาก)
การจัดเตรียม
- ดังนั้นแป้งแรกยีสต์และเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่และผสม (คุณไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนจับนิ้วชี้เป็นตะขอแป้งที่ดี) จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำอุ่น
- หากแป้งยังมีฝุ่นมากเกินไปให้เติมน้ำมากขึ้นถ้าแป้งเหนียวเกินไป
- มวลจะต้องนวดอย่างดีด้วยมือที่ทำงานได้เร็วที่สุดและดีที่สุด แต่คุณต้องมีความแข็งแรงอยู่ในมือของคุณ - ดึงแป้งออกจากกันบีบบีบออกมาบีบอีกครั้ง
- แป้งที่สมบูรณ์แบบและพร้อมเมื่อมันรู้สึกเหมือนหน้าอกใหญ่กลมอบอุ่นของผู้หญิง;) (ฉันหวังว่าคุณจะรู้ว่ารู้สึกอย่างไรกับเด็กชายและเด็กหญิง)
- จากนั้นแผ่ออกเท่านั้น (ใช้หมุดกลิ้งในรูปแบบดาว)
- อย่างน้อยนั่นก็เป็นวิธีที่ฉันได้รับมาจากพ่อของฉัน (ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเรียนรู้ที่จะเป็นคนทำขนม) แป้งยีสต์ไม่ใช่วิทยาศาสตร์ แต่จริงๆแล้วสิ่งที่เรียบง่ายมากซึ่งใช้เวลาสูงสุด 5 นาที
- คุณสามารถปล่อยให้แป้งนี้ถ้าคุณต้องการ ในสถานที่อุ่น ๆ ที่คลุมไว้ในชามพลาสติกให้ยืน - วางหนึ่งนาทีในเตาอบที่อบอุ่น (ไม่ร้อน!) ทำให้เขาดึงขึ้นอย่างรวดเร็วมาก
ปลายอีกปลายเท่าที่ล้างมือของคุณและคุณยังต้องติดกาวแป้งบนมือของคุณ
ด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยในน้ำคุณสามารถถูมือของคุณให้สะอาดและเอาแป้งที่ติดกาวออกได้
น้ำตาลนั้นดีกว่าสบู่ที่มีกลไกดังนั้นคุณจะได้มือที่สะอาดด้วยน้ำมัน
