เนื้อหมูในแป้งพัฟขนม
เวลา
เวลาในการเตรียม: 40 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 30 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ดีวันนี้เป็นวันที่ไม่ค่อยอบอุ่น! หลังจากวันที่อากาศร้อนกับอาหารจานสลัดมากมายเราต้องการที่จะกินอะไรที่อบอุ่นอีกครั้งดังนั้นฉันจึงดูแลเสบียงเพื่อนำสิ่งที่อร่อยบนโต๊ะ ตอนนั้นมันเป็นหมูในเสื้อแป้งพัฟและนั่นเป็นความคิดที่ดีมากสามีของฉันพูด
แน่นอนว่ามันใช้งานได้นิดหน่อย แต่เมื่อเนื้อเสร็จแล้วมันไม่เพียง แต่ดูดี แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เราทานสลัดแล้วก็รวบรวมพอให้เต็ม
ส่วนผสมสำหรับ 3 ถึง 4 เสิร์ฟ
- 1 เนื้อสันในหมู (ประมาณ 400 ถึงสูงสุด 500 กรัม)
- พัฟเพสตรี้ 1 ชั้นจากตู้เย็น
- 6 ถึง 8 ชิ้นบาง ๆ ของอากาศแห้งซาลามี่ลีน
- 1 ไข่
- เห็ด 80 กรัมผสมกับเห็ดปอร์ชินีสดหรือแห้งและชานเชล
- หอมแดง 1 - 2
- ผักชีฝรั่งธรรมดา 1/2 พวง
- 1 Msp. พื้นโป๊ยกั๊ก
- 1 Msp. อบเชย
- Parmesan ขูด 60 กรัม
- พริกไทยป่นเกลือ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
การจัดเตรียม
- เห็ดแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีแสดงให้เห็นอย่างดีและตัดขนาดเล็กมาก ทำความสะอาดเห็ดสดและหั่นให้เล็กมาก หัวหอมยังตัดเล็กมากและผักชีฝรั่งถูกดึงและสับละเอียด
- สามารถอุ่นเตาอบได้ที่อุณหภูมิ 200 องศา O / U
- ในกระทะครึ่งหนึ่งของเนยจะละลายและก้อนหัวหอมผัดกับแก้ว ทีนี้ก็มาที่เห็ด มันปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยจากโรงสีโป๊ยกั๊กพื้นดินและอบเชย
- ส่วนผสมหัวหอมและเห็ดจะถูกผสมร้อนกับพาร์สลีย์สับและพาเมซานชีสและพักไว้ครู่หนึ่ง
- นอกจากนี้เนื้อหมูจะถูกปล่อยออกมาอีกครั้งด้วยไขมันและเส้นเอ็นที่เป็นไปได้ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือและผัดอย่างแรงในกระทะเห็ดในเนยที่เหลือ อย่าตั้งหม้อหุงร้อนเกินไปดังนั้นเนยจะไม่ไหม้และเนื้อหมูมีรสขมและปรุงอาหารมากเกินไป
- ตอนนี้ขนมพัฟจะถูกคลี่ออกและหากจำเป็นให้กระเพื่อมเล็กน้อยกับพินกลิ้ง ตรงกลางวางซาลามี่ 3 ถึง 4 ชิ้นซ้อนทับกันเล็กน้อยและผสมเห็ดบางส่วนไว้ด้านบน ตอนนี้เนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางไว้บนก้อนเห็ดและกระจายส่วนที่เหลือของมวลไปรอบ ๆ และทั่วเนื้อ ด้วยมือคุณสามารถกดมวลให้เข้ากับเนื้อได้ดี ในที่สุดชิ้นซาลามี่ที่เหลือจะถูกวางไว้บนเนื้อ
- ที่ด้านหนึ่งของแป้งตัดสองแถบแคบ ๆ ด้านข้างของแป้งตอนนี้ถูกเคลือบอย่างดีด้วยผ้าขาวไข่และวางอยู่เหนือปลายของเนื้อและตอนนี้เนื้อห่ออยู่ในแผ่นแป้งที่เหลือ นอกจากนี้ขอบปิดของขนมพัฟยังถูกแปรงอย่างดีด้วยไข่ขาวเพื่อให้ม้วนเก็บกันและไม่มีเนื้อหาเมื่ออบออกมา
- ตอนนี้ม้วนเสร็จแล้วเคลือบด้วยไข่แดงเป็นวงกว้างและแป้งสาลีสองแผ่นตกแต่งบนพื้นผิวของม้วน
- ถาดอบวางด้วยกระดาษรองอบและวางม้วนไว้ด้านบน ในเตาอบตอนนี้ควรอบประมาณ 30 นาที
- มีประโยชน์มากและเพื่อให้ได้เนื้อสีชมพูที่ดีนี่คือการใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับย่าง หากบ่งบอกถึง 65 องศาเนื้อจะสุกสีชมพูอย่างสมบูรณ์ น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิแบบนี้ แต่ฉันจะหาเครื่องให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้อาหารจานเนื้อต่อมาสมบูรณ์แบบในขั้นตอนการปรุงอาหาร
- เพื่อให้บริการขนมพัฟม้วนวางอยู่บนจานและหั่นบาง ๆ ที่ดีที่สุดด้วยมีดไฟฟ้า
วันนี้เรามีสลัดผสมกับมะเขือเทศและผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งในน้ำหมักโยเกิร์ตแสนอร่อย
เราชอบมันมากและฉันแนะนำการทำอาหารได้เท่านั้น
