แซลมอนหมูกับพริกไทยป่นสีสันสดใสจากเตาอบ
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 2 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 30 นาที
อาหารรสเลิศที่ไม่มีปลาแซลมอนหมูกับแป้งที่มีสีสันจากเตาอบ (วิธีต่ำ) เบคอนเปรี้ยวหวานและมันฝรั่งบด (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบ)
ส่วนผสม
- แซลมอนหมู 1 กิโลกรัม (เนื้อซี่โครงหมู)
- 1 วัยรุ่นขนาดใหญ่ของโรสแมรี่หรือโรสแมรี่แห้งอุดมสมบูรณ์
- พริกไทยดำ 2-3 ช้อนชา (สับให้ละเอียดระหว่างสองช้อนชา)
- เกล็ดพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ (มัสตาร์ด Dijon ละเอียดเข้ากันได้ดีกับมัน)
- กระเทียม 3-4 กลีบ (เพื่อลิ้มรส)
สำหรับมันฝรั่งบด
- การปรุงอาหารมันฝรั่งหนัก 1 กิโลกรัม (หรือเตรียมน้ำซุปข้นจากถุงตามคำแนะนำ)
- ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- นมร้อน 150 มล. (สำหรับมันบด)
สำหรับกับข้าวผัก
- ถั่วเขียวสด 500 กรัม (หรือถั่วที่ทำจากแก้วหรือดีบุก)
- เบคอนลีนหั่น 1 ชิ้น / แฮม
- หัวหอมหนา (แดง) 1 ใบ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสำหรับปัดฝุ่น
- น้ำซุปผัก 200 มล
- น้ำส้มสายชูสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาเผ็ด
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ผสม (ถู) กับมัสตาร์ด, พริก, เกลือและพริกไทยสีและทำงานได้ดีกับความดันทั่วในชิ้นส่วนย่าง (คำแนะนำ: มัดเนื้อย่างด้วยเส้นด้ายในครัวเพื่อให้สามารถใส่กานพลูกระเทียมและสมุนไพรสดได้) แก้ไขก้านของโรสแมรี่ด้านบนกระเทียมเพื่อลิ้มรสด้านข้าง / ด้านล่างเพื่อติด - ถ้าไม่ได้ทำงานกับเส้นด้ายแล้วอาจใช้ไม้จิ้มฟันสำหรับกระเทียม
เนยกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (เนยที่ไหม้ด้วยการเติมน้ำมันไม่ใช่เรื่องง่าย) หรือเนยที่ใสในกระทะทอดทุกย่างประมาณ 4-5 นาทีแล้วเอาออก
จากนั้นวางเนื้อในจานอบและปรุงอาหารในเตาอุ่นที่ 80 องศาประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิแกน 65 องศา
ทำความสะอาดเมล็ดกาแฟไม่นานก่อนที่จะหมดเวลาปรุงอาหารและหั่นเป็นชิ้น ๆ ยาวประมาณ 3 ซม. ปรุงอาหารในน้ำเค็มด้วยการกัดเผ็ด
ความร้อนเนย (เนยแข็งหรือครีมทอด) และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเบคอนในแก้ว เช็ดแป้ง, ผัดและ deglaze ด้วยน้ำซุปร้อน / อุ่น การจับมัดนั้นจะถูกลิ้มรสด้วยน้ำส้มสายชูสมุนไพรหรือมะนาวเกลือและพริกไทยอาจเป็นน้ำตาล
บรั่นดี นำถั่วมาพับให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟกับเนื้อฉ่ำ อนึ่งถั่วสดยังคงสีเขียวเมื่อดับในน้ำแข็งหลังจากลวก / ทำอาหาร ตรงกับมันฝรั่งฤดูใบไม้ผลิหรือมันฝรั่งบดมันฝรั่ง
อย่างไรก็ตามถ้ามันไปตามสามีของฉันและเพื่อนกีฬาของเขาก็ไม่จำเป็นต้อง "ระฆังและเสียงนกหวีด" นี้และขนมปังบ้านไร่ที่สดใหม่และเบียร์น้ำแข็งเย็นก็เพียงพอแล้ว!
