เตรียมซุปพลังจากกระดูกห่าน
เทศกาลนี้สิ้นสุดลงและทุก ๆ ปีมีประเพณีห่านในวันคริสต์มาสอีฟ
แน่นอนว่ายังมีอะไรเหลืออีกมากมายในช่วงวันหยุดแรกและในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันใส่ถุงมือที่ใช้แล้วทิ้งแล้วคลายเนื้อชิ้นใหญ่ออกจากโครงกระดูก เนื้อสัตว์นี้ถูกแช่แข็งเพราะหลังจาก 2 วันของการย่างห่านบางสิ่งบางอย่างของตัวเลขที่เอื้อ มีเนื้อเหลืออยู่มากมายบนกระดูกซึ่งคุ้มค่าที่จะเตรียมน้ำซุปจากมัน
การจัดเตรียม
- ฉันยังเพิ่มเคล็ดลับปีก / ปีกและเครื่องในของโครงกระดูกของห่านและปรุงอาหารทุกอย่างด้วยน้ำปริมาณมากบนเปลวไฟต่ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใบอ่าว 2-3 ต้นหอมและอาจมีของเหลวเล็กน้อยจากกระทะย่าง (น้ำเกรวี่ไม่มีไขมันห่าน!) เนื่องจากฉันเตรียมห่านด้วย Niedergarmethode มันจึงเป็นห่านที่เพียงพอสำหรับการปรุงรสทิ้ง
- ในตอนท้ายของเวลาทำอาหารฉันเอากระดูกทั้งหมดออกจากน้ำซุปและละลายเนื้อสัตว์ที่เหลือหลังจากการทำให้เย็นลง แต่เนื้อส่วนใหญ่ได้แยกออกจากกระดูกด้วยตนเองแล้ว
- หากคุณต้องการเพิ่มผักอีกเล็กน้อยฉันยังมีกะหล่ำปลีดองแครอทและผักชีฝรั่งครึ่งหม้อที่เหลือ
น้ำซุปมันเยิ้มมากไขมันสามารถกำจัดออกได้ถ้าจำเป็นด้วยชิ้นส่วนของใช้ในครัวเรือนซึ่งวางบนซุป หากคุณใส่ก้อนน้ำแข็งลงในผ้าพวกเขาก็จะจับไขมันได้เร็วขึ้น นอกจากนี้หลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์คุณสามารถกำจัดชั้นไขมันสีขาวได้โดยรวมเพียงแค่ยกออก สำหรับเงินเล็กน้อยยังมีโบลิ่งที่ลดซอส สำหรับหม้อซุปขนาดใหญ่นั้นไม่เหมาะสมเพราะความจุค่อนข้างต่ำ
ฉันแช่แข็งซุปนี้เป็นบางส่วนและถ้าจำเป็นก็ใช้เพราะมันเป็นซุปไก่ในทางใดทางหนึ่งหลังจากนั้นค่อนข้างอร่อยและแน่นอนมีประโยชน์มากสำหรับโรคหวัด
แม่บ้านหลายคนจะจัดการกับสัตว์ปีกวันหยุด; ฉันบังเอิญพบมันด้วยตัวเอง แต่ไม่กี่ปีที่ผ่านมาและมีหลายคนที่ทิ้งทุกอย่างหลังจากงานเลี้ยง
สิ่งสำคัญที่ต้องพูดถึงฉันยังคงพบว่าเราไม่ได้กัดแทะกระดูก ตอนนี้คงไม่ใช่ปัญหาใหญ่ด้านสุขอนามัยเพราะซุปกำลังเคี่ยวอยู่นาน แต่ฉันไม่ชอบ
