Punschkrapferl
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 30 นาที
เวลาพัก: 1 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง
ส่วนผสมสำหรับบิสกิต:
- 4 ไข่
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
ตีไข่ขาวด้วยหิมะแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปผัดในไข่แดงแล้วพับแป้งที่ร่อนแล้วและแป้งข้าวโพดผสมกับผงฟู อบที่ 200 องศาบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบประมาณ 12 นาที
ตัดแป้งประมาณ 20 ซม. ออกประมาณ 4 ซม. สลายส่วนที่เหลือของบิสกิตและผสมกับส่วนผสมต่อไปนี้:
- 4 ช้อนโต๊ะเหล้ารัม
- แยม 40 กรัม
- น้ำส้ม 100 มล
- 40 กรัมน้ำตาล
- ดาร์กช็อกโกแลตละลาย 30 กรัม
กระจายอนุภาคบิสกิตครึ่งหนึ่งและวางอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- เหล้ารัม 3-4 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีแดง
ต้มน้ำตาลด้วยน้ำ 125 มล. จนกว่าจะดึงสายเมื่อมันถูกหยดออกจากช้อน จากนั้นเทใส่น้ำตาลไอซิ่งจนเกิดความหนืด เจือมวลลงในเหล้ารัมคนให้เข้ากันและใช้สีชมพูกับสีผสมอาหารเล็กน้อย ครอบคลุมอนุภาคหมัดด้วย
