ข้าวไม่เหมือนข้าว
มีพันธุ์ข้าวเหมือนทรายบนทะเล ดังนั้นเกือบ ประมาณ 120,000 เป็นที่รู้จักทั่วโลก ในชีวิตประจำวันของเราเกี่ยวกับโหลมีบทบาท ในญี่ปุ่นเราพบกับข้าวปั้นซูชิในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีหลากหลายสายพันธุ์มากที่สุด: บาสมาติ, จัสมิน, ริซอตโต้, พุดดิ้งข้าวและอื่น ๆ อีกมากมาย บางคนถูกล้างก่อนปรุงอาหารส่วนคนอื่นไม่ได้ ทุกคนมีเหมือนกันว่าพวกเขาเหมาะสำหรับอาหาร แต่ที่นี่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน
หากเรามองลึกลงไปในสายพันธุ์ธัญพืชมันเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างเมล็ดยาวข้าวขนาดกลางและข้าวเมล็ดกลม ข้าวเมล็ดยาว แคบและมีความมั่นคงอย่างหนัก ความยาววัดที่ 6 ถึง 8 มม. สำหรับเขานั้นเป็นข้าวบาสมาตีหรือข้าวหอมมะลิซึ่งบางครั้งธัญพืชก็ดูเหมือนเป็นแก้วโดยการขัด หลังจากปรุงอาหารเป้าหมายคือการมีข้าวหลวมเม็ดเล็ก ๆ ไม่เหนียวเหนอะหนะบนจานหรือในชาม เมื่อ ข้าวเมล็ดสั้น สำหรับ paella หรือ risotto เมล็ดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 มิลลิเมตรจะมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย เมื่อเตรียมพวกเขาให้ความแข็งแรงมากติดกัน พวกเขาไม่ควรสูญเสียการกัด ข้าวเมล็ดกลาง นำมาไว้ที่ 5 ถึง 6 มม. ปรุงแล้วเมล็ดของมันจะนิ่มและเหนียวเล็กน้อยเช่นข้าวดำหรือข้าวโมจิซึ่งใช้สำหรับเค้กข้าวเป็นต้น
ล้างข้าวก่อนทำอาหาร
ก่อนปรุงอาหารข้าวจะถูกล้างในน้ำเย็นในชาม แป้งส่วนเกินหนีออกมาและไม่เกาะติดกันในภายหลัง สิ่งที่ดีที่จะเห็นคือพลังเมื่อคุณวาดวงกลมด้วยมือของคุณในน้ำ ตอนนี้น้ำกำลังขุ่นมัว หลังจากเททำซ้ำขั้นตอนหนึ่งหรือสองครั้งจนกว่าน้ำจะใส บางคน? Entstärken? ข้าวด้วยตะแกรง สำหรับริซอตโต้, Paella หรือน้ำนมข้าวมันไม่จำเป็นต้องใช้กระบวนการนี้เพราะเขาควรจะเหนียวในภายหลัง
ข้าวช่วยลดน้ำหนัก
ข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ สำหรับ "อาหารที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต"? (low-carb) ดังนั้นจึงไม่แน่นอน นอกจากน้ำและโปรตีนแล้วยังมีโพแทสเซียมซึ่งทำหน้าที่ให้ความชุ่มชื้นและทำให้ร่างกายบริสุทธิ์ เพื่อลดน้ำหนักข้าวเป็นผู้ช่วยที่มีประสิทธิผลเพราะมันมีแคลอรี่เพียงครึ่งเดียวของแคลอรี่ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยและมีการเติมคาร์โบไฮเดรต
แคลอรี่หมายถึงข้าวดิบ
เมื่อคำนวณแคลอรี่บนบรรจุภัณฑ์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแคลอรี่อ้างอิงกับข้าวดิบ ปริมาณน้ำที่ได้จากการหุงต้มทำให้ข้าวมีน้ำหนักมากขึ้น แต่นั่นเป็นสาเหตุที่การนับแคลอรี่ไม่เพิ่มขึ้น ดังนั้นไม่ควรตื่นตระหนกหากที่ 100 กรัมบนตารางโภชนาการ 420 kcal ปรากฏขึ้นพร้อมกับแท่งช็อคโกแลตข้าวไม่เทียบเท่า อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะดูข้าวชนิดต่าง ๆ เนื่องจากมีปริมาณไขมันและพลังงานที่ต่างกัน
กากใยข้าวเต็มเมล็ดช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร
ข้าวโฮลเกรนมีวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยมากกว่าข้าวขาวเปลือกอย่างมีนัยสำคัญ ไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ หากคุณไม่ได้รับประทานผลิตภัณฑ์โฮลเกรนเป็นเวลานานอย่าหักโหมจนเกินไปและเริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อยเนื่องจากอาการท้องอืดหรือปวดท้องสามารถทำให้อาหารที่ดีอยู่ในพื้นหลังได้อย่างรวดเร็ว ข้าวไม่ใช่แค่ข้าว
