Sertertort (เค้กช็อคโกแลต) โดยไม่ต้องแป้ง
เวลา
เวลาในการเตรียม: 45 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชม.
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 45 นาที
เค้กช็อคโกแลตที่ไม่มีแป้งและไส้ครีมนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่มีการอธิบายวิธีการเตรียม
เวลาในการเตรียม: ประมาณ 45 นาทีสำหรับรูปแบบเค้ก 22 ซม. (สปริงจะเหมาะที่สุด)
ส่วนผสม
- เนย 140 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 140 กรัม
- ช็อคโกแลต 140 กรัม (ช็อคโกแลตสำหรับทำอาหารและขนมอบ)
- ถั่ว 70 กรัมหรืออัลมอนด์ขูดละเอียด
- เกล็ดขนมปัง 80 กรัม
- 8 ไข่ปานกลาง
- เหล้ารัมเล็กน้อยหรือรสเหล้ารัม
- เยลลี่ลูกเกดสีแดงประมาณ 150 กรัม (แยมโดยไม่มีผลไม้เพื่อกระจายเค้ก)
- GLASUR (ทำที่บ้าน) - ดูด้านล่าง
- ช็อคโกแลต 120 กรัม
- เนยหรือไขมันมะพร้าว 60 กรัม
- หรือช็อคโกแลตไอซิ่งสำเร็จรูป
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย (สำหรับเสิร์ฟ)
- อาจปลายเค้กกลม (เส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม.)
การจัดเตรียม
- เปิดเตาอบที่ 160 ° นำเนยออกจากตู้เย็นจะต้องไม่เป็นน้ำแข็ง
- กระจายด้านล่างของเค้กแพนด้วยเนยเทียมหรือเนยโรยด้วยแป้ง Grippy
- แยกไข่แดงและไข่ขาวออก ใส่ชามผสมกับไข่ขาวในตู้เย็น
- ตีเนยกับไข่แดงและน้ำตาลไอซิ่งจนเป็นฟอง
- ผสม crumbs กับถั่วขูดหรืออัลมอนด์อาจลดลงเล็กน้อยจาก 40% เหล้ารัมหรือเครื่องปรุงเหล้ารัม ละลายช็อคโกแลตใน bain-marie หรือในหลอด (ระวังอย่าให้ร้อนมากเกินไปในเตาอบ) ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นจนกว่าจะอุ่นแล้วจึงกวนส่วนผสมที่เป็นฟองด้วยช้อนไม้ ช็อคโกแลตจะต้องดีและราบรื่นไม่มีเปลือก
- ตีไข่ขาวกับหิมะที่แข็งมาก กองหิมะและเนยถั่วผสมกับเนยน้ำตาล รวบรวมอย่างระมัดระวัง - กับคันหิมะไม่ใช่ด้วยมือผสม
- เติมมวลสารลงในกระป๋องเค้ก (สูงไม่เกิน 3/4 ของความสูง) แป้งยังคงอยู่ วางในเตาอุ่น (ไฟฟ้า 160 °) บนรางที่ต่ำที่สุด ความร้อนจากด้านบนและด้านล่าง (ไม่ใช่อากาศร้อน) เป็นเวลา 10 นาทีบีบช้อนทำอาหารหลอดไม่ควรปิดสนิทในตอนเริ่มต้นมิฉะนั้นพื้นผิวจะกลายเป็นเร็วเกินไปและแป้งจะไม่ขึ้น ปิดหลอดหลังจาก 10 นาทีและอบอย่างน้อย 35 นาที ตัวอย่างเข็มด้วยเข็มถักหรือส้อมสองง่าม หากยังมีแป้งอยู่บนเข็มแสดงว่าเค้กยังไม่อบ เวลาอบทั้งหมดไม่เกิน 60 นาที
- หากแป้งหมดให้เค้กเย็นตัวลงในแม่พิมพ์เล็กน้อย ใช้มีดกลมเพื่อคลายแป้งออกจากขอบของเค้ก ตอนนี้สามารถเปิด Springform ได้ เอาเค้กออกจากก้นเค้กแล้วยกเค้กขึ้น วางบนพื้นผิวเรียบที่เรียบ (แผ่นกระจกที่ไม่มีขอบหรือแผ่นที่ไม่มีขอบ) ด้านบนด้วยแยมลูกเกดร้อนเหนือด้านบนและขอบปล่อยให้แยม นอกจากนี้ในแยมคุณสามารถให้เหล้ารัม
- คลุมด้วยช็อคโกแลตเคลือบ เสิร์ฟพร้อมวิปครีม
