Saltimbocca จากหมู
นี่คือเนื้อสัตว์ที่เราทอดลงบนมะเขือเทศโพเลนต้าที่ฉันโพสต์ไว้ที่นี่ในฟอรัมด้วย มันถูกออกแบบมาอีกครั้งสำหรับ 10 คน
คุณซื้อที่ร้านขายเนื้อแห่งความมั่นใจของเขาเป็นคืนที่ดีของเนื้อหมู ต่อคนคาดว่าจะอยู่ในเนื้อประมาณ 180 กรัม ตะกร้าช้อปปิ้งประกอบด้วยไม้จิ้มฟัน 40 ใบสะระแหน่ 20 ใบ (สดในฤดูร้อนหรือแช่แข็งหรือใบดอง) 10 ชิ้นของปาร์มาแฮม (หั่นครึ่งต่อมา), ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง, น้ำเกรวี่, เกลือและพริกไทย
ด้านหลังของหมูถูกชุบเบา ๆ (เคาะ)
จากด้านหลังเนื้อตอนนี้ตัดเนื้อ 20 ชิ้น แต่ละชิ้นมีขนาดเท่ากับนิ้วหัวแม่มือ (ในกรณีของนิ้วโป้งใหญ่ควรใช้นิ้วเดียวเป็นสเกล * g *) และหนักประมาณ 90 กรัมต่อชิ้น
ในแต่ละชิ้นของเนื้อใส่ปราชญ์ 1 แผ่นและพาร์มาแฮม 1/2 ชิ้น, ตรึงด้วยไม้จิ้มฟัน 2 อันต่อเนื้อ
ตอนนี้เนื้อสัตว์ปรุงรสแล้วและผัดในกระทะในน้ำมัน Deglaze กับไวน์ขาว นำเนื้อออกมาและอุ่น
ทำน้ำเกรวี่ตามฉลาก
เทน้ำซุปจากกระทะลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้แล้วคนเบา ๆ
เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อบนจานแจกจ่ายซอสเสร็จแล้วให้ทั่วเนื้อ
ฉันทำอาหารสูตรนี้ด้วยเนื้อไก่แล้ว ลิ้มรสฉันด้วย จริงๆแล้วฉันกินหมูแทบจะไม่
Saltimbocca ไปได้ดีกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ในภาพมันถูกเตรียมบนผักโขมกับมะเขือเทศโพเลนต้า
ขอให้โชคดี!
