กระต่ายป่า
ส่วนผสม
- 1 กระต่าย
- ใบเบย์ 2-3 ใบ
- 6-8 กลีบ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์
- เมล็ดมัสตาร์ด
- 2-3 หัวหอม
- ไวน์แดงแห้งหรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง
การจัดเตรียม
แยกชิ้นส่วนกระต่ายออกอย่างหยาบ (ต้นขาลำตัวหัว) และวางในกระทะ ปอกเปลือกไตรมาสและเพิ่มหัวหอม เครื่องเทศที่ดีที่สุดในเครื่องเทศถุงชาหรือเติมไข่และยังเพิ่ม ผสมไวน์ / น้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 2: 1 กับน้ำแล้วเติมหม้อด้วย
สำคัญ: เนื้อต้องปิดด้วยการต้ม ครอบคลุมหม้ออย่างดีมิฉะนั้นมันจะเต็มไปด้วยแมลงวันผลไม้ ทิ้งไว้ประมาณ 7 วันเปลี่ยนเนื้อวันละครั้ง
นำกระต่ายออกจากน้ำซุปแล้วซับให้แห้งและผัด ยังผัดหัวหอมเปรี้ยว Deglaze ทั้งหมดและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำเกรวี่ (ก้อนจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง) และปรุงอาหาร
จากนั้นร่อนและผูกซอส
การชงของการเตรียมมักจะไม่ใช้อีกต่อไป หากซอสไม่เปรี้ยวพอคุณสามารถจิบได้
เครื่องเคียง: เกี๊ยวและกะหล่ำปลีแดง
