มะเขือยาวยัดไส้
นี่คือสูตรสำหรับไข่ยัดไส้อย่างที่ฉันรู้จากตุรกี
สำหรับ 4 คน:
4 มะเขือเล็ก
เค้กเนื้อ 300 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง
พริกชี้ฟ้า 2 อัน
วางมะเขือเทศ
เกลือ, ยี่หร่า, มิ้นต์แห้ง, ขมิ้น, ออริกาโน่, Pul Biber (สะเก็ดพริกแห้ง)
ชีสแกะ 1 ซอง
สำหรับซอสผสมน้ำร้อน 1/2 ลิตรวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ล้างมะเขือตัดปลายยาวครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกเพื่อให้แถบของเปลือกและแถบสลับ "ปอกเปลือก" (ปรุงอาหารให้ดีขึ้น) ตัดพื้นผิวที่ตัดเป็นก้อน (อย่าตัดไปที่ขอบ), แปรงด้วยน้ำมันมะกอกและวางบนถาดอบหรือในจานอบกับพื้นผิวที่ตัด เป็นสีน้ำตาลประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา (ความร้อนบน / ล่าง)
สำหรับการกรอกสับหัวหอมและกระเทียมผัดกับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศและส่วนผสมเนื้อ ล้างพริกชี้ฟ้าเอาแกนออกแล้วตัดเป็นวง เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อสับเคี่ยวและฤดูเพื่อลิ้มรส (ไส้ไม่ควรเป็นของเหลวมากเกินไปในตอนท้าย)
แผ่ aubergines สีน้ำตาลออกด้วยช้อนเติมไส้และโรยด้วยชีสนมแกะที่ร่วน เทซอสเพื่อให้มะเขือยาวครอบคลุมครึ่งแล้วปรุงในเตาอบอีก 30 นาที (180 องศา)
หากเรามีผู้เข้าชมฉันคาดหวังว่า aubergine ขนาดเล็กต่อคนและทำสำรองให้มากขึ้น แต่โดยปกติจะเพียงพอ (ถ้าคุณยังมีเครื่องเคียง) หนึ่งคนต่อหนึ่งคน แทนที่จะใช้เครื่องเทศแต่ละชนิดคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศหรือเพียงแค่เกลือและพริกไทยป่นหรือหรือขึ้นอยู่กับรสนิยม ไส้สามารถเตรียมได้ดีและจากนั้นอุ่นขึ้นสั้น ๆ ก่อน
มะเขือม่วงยัดไส้เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากในตุรกีและทุกคนทำมันแตกต่างกันเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องเทศ (แม้แต่ชีสของแกะก็เป็นตัวเลือก
ในหลายสูตรมะเขือมี "เนื้อออก" และเยื่อกระดาษผสมกับไส้ซึ่งไม่จำเป็นกับสูตรนี้และคุณไม่จำเป็นต้องมีไขมันมาก (ที่ให้ความสนใจกับบางสิ่งบางอย่าง ... )
