แป้งพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบตามสูตรอิตาเลียน
เวลา
เวลาในการเตรียม: 15 นาที
ระยะเวลาพัก: 12 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 12 ชั่วโมง 15 นาที
เราทำพิซซ่าด้วยตัวเองมาหลายปีแล้วทั้งในเตาอบไฟฟ้าและในเตาดินเหนียวที่สร้างขึ้นเอง ด้วยเคล็ดลับของฉันวันนี้ฉันอธิบายแป้งมันจะทำตามเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศและส่วนผสมเช่นเดียวกับการอบพิซซ่า
พื้นฐานสำหรับพิซซ่าที่ดีคือแป้งที่มีพื้นผิวที่สมบูรณ์แบบ นอกจากการฝึกฝนแล้วแป้ง Farina OO แป้งพิซซ่าจากอิตาลีก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน! มันมีด้ามจับที่ดีและเรียกว่า Tipo 00 มันมีเปอร์เซ็นต์ของกลูเตนสูงและมีราคาแพงกว่าแป้งสาลีของเราเล็กน้อย
ส่วนผสม
- แป้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1/2 ลิตร
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 200 มล
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ยีสต์ 1 pck
การจัดเตรียม
เป็นการดีที่สุดที่จะทำแป้งในคืนก่อนปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งคลุกมันแล้ววางในชามใบใหญ่ที่มีฝาปิดหรือในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ จากนั้นแช่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปสามชั่วโมงก่อนเริ่มการอบนำออกจากตู้เย็นและนวดแล้วปล่อยอีกครั้งจากนั้นนำไปวางบนแผ่นอบ (เพียงพอสำหรับ 2 แผ่น)
ผสมแป้งน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกันคนให้เข้ากันใส่ยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วใส่ส่วนผสมของแป้ง จากนั้นค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงในแป้ง จากนั้นตามที่กล่าวไว้แล้วให้เก็บแป้งข้ามคืนในตู้เย็น
