Trüffelmayonaise
นี่คือสูตรสำหรับมายองเนสโฮมเมดที่มีรสชาติแบบทรัฟเฟิล - ค่อนข้างง่ายที่จะทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเร็วที่สุดก่อนรับประทานอาหาร
คุณต้องการ:
- น้ำมันดอกทานตะวัน 175 มล
- น้ำมันทรัฟเฟิล 25 มล. (มีให้ในร้านเดลี)
- 3 ไข่แดง (สดที่สุดเท่าที่จะทำได้)
- มัสตาร์ดเผ็ด 1-2 ช้อนชา (ดีที่สุด Dijon)
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (บีบสด)
- เกลือ
- พริกไทยขาว (จากโรงสี)
และนี่คือวิธีการทำ:
ใส่ไข่แดงลงในชามด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตีมือ
เติมน้ำมันเข้าด้วยกันในถ้วยตวงแล้วคนให้เข้าทาง (สำคัญ!) จนกว่ามวลจะเริ่มเป็นอิมัลซิไฟเออร์
จากนั้นเติมน้ำมันที่เหลือลงในสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลาจนกระทั่งมายองเนสมีเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว
มีรสชาติที่อร่อยและทำให้ตัวอย่างเช่น จากมันฝรั่งทอดแกะสลักด้วยมือ 'Pommes de luxe' ;-)
