Wirsingwickel: การทำกะหล่ำปลีซาวอยเท่าที่จำเป็นและอร่อย
เวลา
เวลาในการเตรียม: 1 ชม. 10 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชม.
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 10 นาที
หนึ่งในไม่กี่ผักฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพในประเทศคือ WIRSING สิ่งนี้ควรมีความคิดสร้างสรรค์ขณะปรุงอาหาร - ประหยัดเงิน!
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลี Savoy 1 หัว
- เนื้อสับ 500 กรัม
- 3 หัวหอม
- 1 ไข่
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- สมุนไพร
- มัสตาร์ด
- เบคอน
- เนย
- ยี่หร่า
- 1 สต็อกผัก L, ซุปไก่, Maggibrühe - สิ่งที่คุณต้องการไม่จำเป็นต้องแข็งแกร่งมาก
- แครอทหั่นเป็นชิ้น 2 ก้อน
วันนี้ฉันทำแผ่นซาวอยสำหรับ 2 คน
การจัดเตรียม
- ใส่มันฝรั่ง 1 กิโลกรัมลงในเตาแล้วปรุง
- ในระหว่างนี้จากกะหล่ำปลี Savoy 1 หัวประมาณ 1.5 กิโลกรัมฉันเอาใบสีเขียวเข้มด้านนอก (4-5 ชิ้น) สำหรับ 2 x สมูทตี้สีเขียว เคล็ดลับ: ตัดกะทะหนาที่ก้านก่อนแล้วดึงขึ้นอย่างระมัดระวังดูที่ใบไม้ที่ถูกเปิดเผย!
- ใบด้านนอกเหล่านี้จะถูกล้างขณะที่ยังเปียกในภาชนะบรรจุอาหารในตู้เย็น (สมูทตี้)
- จากนั้นฉันก็ละลายอีก 12 แผ่น, ล้าง, ครอบคลุมในไมโครเวฟ, ครอบคลุมด้วยชามพลาสติกและความร้อนเป็นเวลา 2 นาที, เกลือ, พริกไทย, กองด้านข้าง
- ลำต้นหนามากป้องกันการห่อ - ตัดบนใบและนำออก (ไปที่ใบปั่น)
- ปอกหัวหอมขนาด 3 ฟองลูกเต๋า 2 อันจากนั้นสับ 1 อันละเอียด: พักไว้
- เปิดเตาอบที่ 170 °
- ปอกเปลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเท่าไข่ 3 ชิ้นลงบนแจ็คเก็ตที่ทำเสร็จแล้วกระทืบหรือบีบแล้วผสมกับเนื้อสับ 500 กรัม, 1 ช้อนชามัสตาร์ด, หัวหอมสับและไข่หนึ่งฟอง 1 ช้อนชาที่เคลือบด้วยเกลือละเอียดพริกไทยขาวและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้ต้นมาเจอแรมหรือผสมเครื่องเทศ Mallorcan กับกระวานเล็กน้อย) แต่ก็ไปด้วยกันกับมะเขือเทศและพริก แต่ก็แข่งกับฉันมากเกินไปกับรสชาติที่ดีของซาวอย
- วางใบกะหล่ำปลีไว้ข้าง ๆ กันแล้วเติมด้วยช้อนห่อและวางที่ส่วนท้ายของก้านลงในกระทะย่างขนาดใหญ่ที่เหมาะสมก่อนแจกจ่ายก้อนแครอทที่ด้านล่างของเกล็ดขนมปังเพิ่มใบกระวาน 1 ใบ
- กดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหยาบ ๆ ระหว่างม้วนโรยด้วยเกลืออีกครั้งและวางบัตเตอร์เฟลคในแต่ละม้วนกะหล่ำปลี
- ฉันยังโรยผงยี่หร่ามากกว่าและในห่อกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นมาพร้อมเบคอนสีขาวรมควันบาง ๆ นั่นให้เสียงนกหวีดที่ถูกต้องแก่ซอส!
- ตอนนี้อย่างระมัดระวังเติมกระทะย่างด้วยสต็อกผัก มันควรจะมองเห็นได้ประมาณ 2 ซม. จากด้านบนของผ้าอ้อม
- ในรางกลางเตาอบ 170 °ในตอนแรกจากนั้นลงไปที่ 160 °สตูว์ 1 ชั่วโมงโดยไม่มีฝา
- กะหล่ำปลีซาวอยควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ด้านบน - เข้าเตาเสมอดีกว่าในระหว่างเวลาและเปิดลงก่อนที่พวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีดำ!
- ในระหว่างนี้ฉันได้ปอกมันฝรั่งเย็นที่เหลือแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและวางไว้ด้านข้าง
- ตอนนี้นำกะหล่ำปลีซาวอยออกจากเตาอบบนจานแล้วพักสักครู่แล้วอุ่นมันฝรั่งก้อนในเตาอบประมาณ 5 นาทีในน้ำซุปร้อนในกระทะย่าง
- เอาก้อนมันฝรั่งที่มีแครอทและชิ้นส่วนของหัวหอมวางบนจานและจัดม้วนกะหล่ำปลี savoy เหนือพวกเขา
- ซอสเพื่อลิ้มรส ฉันยืดออกตอนนี้แล้วบางครั้งด้วยครีม
- ม้วนกะหล่ำปลีที่เหลือจะกลับมาที่คั่วและปิดให้เย็น จากนั้นจึงแช่แข็งส่วนที่เหลือด้วยซอสเป็นส่วน ๆ เพียงพอสำหรับฉันสำหรับ 2 อาหาร
- ในระหว่างนั้นฉันตัดกะหล่ำปลีที่เหลือเป็นเส้นบรรจุและแช่แข็งในส่วนที่ดิบ
- จากนั้นฉันก็นำไส้ซาวอยไปทำสมูทตี้หรือกับน้ำมันหรือไขมันในกระทะเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์
สิ่งทั้งหมดเสียค่าใช้จ่ายเล็กน้อยในการทานอาหารมื้อแรก แต่ก็ง่าย ก่อนออกจากช่องแช่แข็งในตอนเย็นมันฝรั่งสดเพิ่มเติม - หรือบางครั้งข้าวและผักนึ่งเล็กน้อยไปน้ำตาลกระตุกและกะหล่ำปลีซาวอยราคาแพงถูกนำไปใช้อย่างเหมาะสม
โดยวิธีการ: ฉันทำมันฝรั่งและปล่อยให้พวกเขาเย็นลง โดยเฉพาะในตอนเย็นคุณไม่ควรกินมันฝรั่งอีกต่อไป - มีส่วนเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร การทำให้เย็นและอุ่นขึ้นนั้นดีกว่าเพราะเมื่อนั้นความแข็งแรงก็ลดลง - ฉันอ่าน
