Königsberger Klopse พร้อมเคเปอร์
เวลา
เวลาในการเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 40 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 50 นาที
ส่วนผสม
- เนื้อสับผสม 500 กรัม
- 2 ไข่
- 1 ม้วนหรือแม้แต่เกล็ดขนมปัง
- 2 หัวหอมปกติ
- 1 มะนาว - แสดงบางอย่าง (หรือ 1 ช้อนชาแทนมะนาว)
- น้ำซุปไก่ 350 มล. (หรือมากกว่า)
- นม 250 มล
- 40 กรัมของเนยสำหรับรูส์
- แป้ง 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะเปอร์กับของเหลว
- ปลากะตัก 1 ช้อนชา
- 1,5 น้ำมัน EL
- เกลือ, พริกไทยและน้ำตาลหยิก
การจัดเตรียม
- ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันหรือเนย 2 ช้อนโต๊ะจากนั้นใส่เนื้อสับลงไป แช่ในนมอุ่นแล้วจึงรีดอีกครั้ง ตอนนี้ไข่, แอนโชวี่, เกลือ, พริกไทยและ 1.5 เพิ่มน้ำมันลงในเนื้อสับในชาม
- ใช้เกรียงปาดเล็ก ๆ เพื่อหั่นเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าคลอปออกจากเนื้อสับ (ใช้มือเปียกหรือมือทาน้ำมันเล็กน้อย)
- ตอนนี้เคี่ยวในน้ำซุปไก่และน้ำบางส่วน - พอที่จะครอบคลุมลูกชิ้น - จนกว่าพวกเขาจะลอยขึ้นแล้วนำออกและวางไว้บนจานหรือในจาน
- สำหรับรูส์ละลายเนยในกระทะแล้วค่อย ๆ เติมแป้ง (ควรผ่านตะแกรง) ปล่อยให้มันสีน้ำตาลเบา ๆ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจากนั้นเติมนมและคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีและปรุงอาหาร จากนั้นเติมน้ำซุปด้วยหม้อ แต่ด้วยความตื่นเต้นอย่างต่อเนื่องและช้าๆเพื่อให้ไม่มีก้อนเล็ก ๆ
- ค่อยๆเทนมลงไปคนเรื่อย ๆ มันควรจะเป็นซอสเนื้อหนา ถ้าหนาเกินไปให้นม ถ้าบางเกินไปเพิ่มแป้ง ตอนนี้ลองชิมซอสอย่างดีด้วยมะนาวเล็กน้อยและน้ำตาลนิดหน่อยควรจะหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยในรสชาติ หากจำเป็นให้เพิ่มของเหลวลงไปในซอส ใช้Königsberger Klopse จากจานและวางในซอสในระดับต่ำเป็นเวลา 10 นาที เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลานาน
- ตอนนี้ปิดเตาและปล่อยให้หม้อไว้เพราะKönigsberger Klopse ควรดึงบางสิ่งบางอย่างเมื่อหม้อปิด
คุณสามารถกินข้าวกับน้ำซุปข้นหรือมันฝรั่งต้มมันรสชาติดี!
