สร้าง Pesto alla Genovese ด้วยตัวคุณเอง
เวลา
เวลาในการเตรียม: 20 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 20 นาที
เพสโต้อัลลา Genovese? สูตรดั้งเดิมและคลาสสิกในหมู่ซอสพาสต้าอิตาเลียน? คุณสามารถทำเองได้อย่างง่ายดาย
ส่วนผสม
(ประมาณ 8-10 เสิร์ฟ)
- โหระพาสด 360 กรัม
- ถั่วไพน์ 30 กรัม
- 60 กรัม Pecorino ชีส (เนยแข็งอิตาลีจากนมแกะ) หรือ Parmesan (จากนมวัว)
- น้ำมันมะกอก 60 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ? มากขึ้นเพื่อลิ้มรส
- เกลือทะเลหยาบ
- นอกจากนี้คุณอาจต้องการครกขนาดใหญ่หรือเครื่องบด / เครื่องผสมไฟฟ้า
การจัดเตรียม
- ล้างใบโหระพาและลูบให้แห้งเท่าที่จะทำได้ จากนั้นถอนใบออกจากก้าน
- ถั่วไพน์จะถูกคั่วในกระทะโดยไม่มีไขมันหรือบนแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาประมาณ 5-10 นาที ระมัดระวังด้วยกระบวนการทั้งสองอย่างถั่วไพน์เผาไหม้อย่างรวดเร็ว
- ลอกกลีบกระเทียมและสับออก
- หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ
การเตรียมในครก
- ขั้นแรกให้ใส่กระเทียมและเกลือลงในครก
- จากนั้นจึงใส่ถั่วสนและบดให้ละเอียด
- ค่อยๆใส่ใบโหระพาในส่วนและบดด้วย
- ทำแบบเดียวกันกับชีส
- เมื่อบดขยี้เสร็จแล้วให้วางกะปิลงในชามแล้วคนให้เข้ากันใส่น้ำมันจำนวนมากจนเป็นก้อนหนา ๆ
หมายเหตุ: ในครกรสชาติเข้ากันได้ดีมาก ดังนั้นหลายคนชอบคนรักเพสโต้? การเตรียมการนี้ แต่ถ้าคุณต้องการที่จะเร็วขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องปั่น / บด
เตรียมในเครื่องปั่น
ส่วนผสมทั้งหมดเช่นใบโหระพาถั่วสนกระเทียมชีสเกลือและน้ำมันจะถูกเติมลงในเครื่องปั่น
จากนั้นจะถูกผสมจนกระทั่งมีการสร้างมวลที่ราบรื่น (บางทีสิ่งที่ดีกว่าครก)
เปรย
รสชาติอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสปาเก็ตตี้ แต่ยังมีพาสต้าประเภทอื่น ๆ หรือขนมปัง / Baguette และมะเขือเทศ
ความทนทานและการเก็บรักษา
ในเหยือกสกรูคุณสามารถเก็บเพสโต้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 สัปดาห์ คลุมด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิว ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดี
