มาร์ซิปัน Stollen
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชม.
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 3 ชั่วโมง
ฉันอบเค้กมาร์ซิแพนครั้งแรกในวันนี้และฉันคิดว่าเขาทำได้ดีมาก แต่ฉันสามารถพูดได้ว่าใน 14 วันเมื่อฉันตัดอุโมงค์และลอง
ส่วนผสม
(สำหรับแกลเลอรี่ขนาดใหญ่สองแห่ง)
- 1 กิโลกรัม Wurzener Stollenmehl (ไปแป้งสาลี 405)
- ยีสต์สด 100 กรัม (หรือยีสต์แห้ง 2 ซอง)
- นม 300 มล
- น้ำตาล 200 กรัม
- เนย 450 กรัม
- ผิวเลมอนขูด (ประมาณ 2 ช้อนชา)
- เกลือ 10 กรัม
- ลูกเกด 400 กรัม (sultanas)
- อัลมอนด์สับ 200 กรัม (หรือตามต้องการ)
- วัตถุดิบมาร์ซิปัน 200 กรัมหรืออัลมอนด์ขมอีก 30 กรัม (ปอกเปลือก)
- เยื่อกระดาษซิตริกและส้ม 100 กรัม
- น้ำตาลผง 125 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 2 pck
- 1 ขวด Rumaroma
- 1 ไข่
การจัดเตรียม
- ใส่นมอุ่น 1/4 ลิตรลงในชามละลายในยีสต์เติมน้ำตาล 2 ช้อนชาและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้วพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที (ฉันร้อนเตาถึง 50 °และใส่ชามในนั้น)
- จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือเกลือน้ำตาลนมและเนย 400 กรัมและนวด
- จากนั้นใส่ลูกเกดเปลือกมะนาวอัลมอนด์น้ำตาลผงรสรัมและไข่คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
- นวดแป้งด้วยมือของคุณและก่อตัวเป็นก้อน
- ทิ้งไว้ 45 นาทีแล้วนวดอย่างแรงครั้งสุดท้าย แบบ 2 กระดุมและให้พวกเขาพักอีก 30 นาที
- จากนั้นนำไปวางบนแผ่นอบหรือวางด้วยกระดาษรองอบประมาณ 60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
- วาง lugs บนอลูมิเนียมฟอยล์ (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก) และแพร่กระจายด้วยเนยเหลวที่เหลือและโรยด้วยน้ำตาลผงทันทีและห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ทันที
- ประมาณ ปล่อยให้เย็นและมืดเป็นเวลา 10 ถึง 14 วันจากนั้นเขาก็พร้อมสำหรับคริสต์มาส "สำหรับการกัด" จากนั้นแกนควรมีลักษณะเหมือนส่วนบนของภาพ ขอให้โชคดี!
