ซุปเนื้อหลังจาก A. Schuhbeck
เมื่อวานนี้ฉันเห็นบาเยิร์น 3: โรงเรียนสอนทำอาหารของ Schuhbeck และเขาก็ทำซุปง่าย ๆ ง่ายหรือไม่ แน่นอนว่าง่ายถ้าคุณรู้ว่ามันทำไปแล้ว
ดังนั้นเขาจึงเอาก้อนเนื้อ (เนื้อซุปไก่บางอย่างจากเนื้อลูกวัว) และเกรียม และจากนั้นหอมใหญ่ลดลงครึ่งหนึ่งและยังตัดพื้นผิวที่ตัด ก็ดี นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ แต่เฉพาะกับเนื้อซุป
จากนั้นในหม้อให้น้ำเย็นล้างเนื้อ ซวิเบลด้วย และก่อนอื่นก็ใส่เตาให้ร้อน แต่จนกระทั่งทุกสิ่งเริ่มเคี่ยว จากนั้นความร้อนลดลง อย่าปรุงอาหาร แล้วคุณล่ะ ฤดู แฮ็กเป็นครั้งเดียวกับ Schuhbeck ใบลอเรลมา จูนิเปอร์เบอร์รี่ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง ดอกคาร์เนชั่นได้ออกไปฉันไม่ชอบมันอย่างนั้น พริกไทยกับมัน ใส่เกลือลงไป "WänzägesSchlöckchen" ไวน์แดงติดอยู่
และตอนนี้ ก่อนอื่นไม่มีอะไรเลย ปล่อยให้เคี่ยว ในกรณีที่ไม่มีการปรุงอาหาร มิฉะนั้นโปรตีนจะขับเหงื่อออกจากเนื้อสัตว์ และด้วยรสชาติ เราไม่ต้องการข้ามมัน ตอนนี้เราทำสิ่งที่ฝรั่งเศสสมบูรณ์ ใช่ Julienne ไม่ไม่ใช่ผู้หญิงที่มีความรัก แต่เป็นผัก
สำหรับเครื่องปรุงเราใช้ขิงสดชิ้นหนึ่ง น้ำซุปบาง ๆ แครอทผักชีกระเทียมกระเทียมผักชีฝรั่งล้างทุกอย่างแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เอาละมีอะไรขึ้นกับ "Julienne" เหรอ? ผักหั่นเป็นเส้น ที่มาในซุปเหมือนกัน
นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศไตรมาส เพื่ออะไร? มันจับโปรตีนที่หลุดออกมาจากเนื้อสัตว์ ผิวเลมอนขูดเพื่อรสชาติ ฉันเพียงแค่เอามะนาว zest พวกเขาลิ้มรสดีกว่าสำหรับฉัน
จริงน้ำซุปมีความชัดเจน abba ยังคงเป็นสีน้ำตาลสวยงาม และตอนนี้ หลนประมาณ 20 นาทีโดยไม่ต้องปรุงอาหาร จากนั้นเนื้อสัตว์ก็จะเป็น Pott หั่นเป็นชิ้น ๆ บนจาน ใส่ผักลงไปกินมันอย่างเบามือแล้วอบน้ำซุปบนจาน Fertich
และกิน "ครัวหัวป่าก์" หลังจาก Alfons Schuhbeck ฉันไม่ชอบ Schuhbeck มาก นอกจากนี้เพื่อนครัวของฉันก็บอกฉันว่า Schuhbeck ค่อนข้างหยิ่ง แต่เขามีสิ่งหนึ่ง: ฉันรู้ ดังนั้นฉันจึงลองสูตรอาหารของเขาเป็นครั้งคราว และผู้กินที่ดี Alfons ...
