Pekingsoup
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 35 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชม. 5 นาที
ซุปปักกิ่งเป็นซุปที่มีชื่อเสียงมากที่สุดชนิดหนึ่งที่มีแหล่งกำเนิดอยู่ทั่วไปในประเทศจีนและเป็นที่รู้จักทั่วโลก
สำหรับซุปนี้มีสูตรอาหารมากมายเช่นเดียวกับที่มีกลุ่มชาติพันธุ์ในประเทศจีน ในมณฑลเสฉวนและปักกิ่งซึ่งเป็นร้านอาหารพิเศษหลายแห่งสูตรจะถูกเก็บไว้เป็นทองคำใน Fort Knox สูตรถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและไม่เปลี่ยนแปลง ในมณฑลเสฉวนและปักกิ่งซุปนี้อาจมีแหล่งที่มา แต่ไม่มีใครรู้แน่ชัด
ซุปนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วเอเชีย ... สูตรนี้ได้ถูกส่งออกไปทั่วโลกผ่านคนงานชาวจีนจำนวนมากที่ยังเป็นอยู่และยังอยู่ในโลก
เราชอบกินอาหารเอเชียและสิ่งที่เกิดขึ้นคือซุป ... ที่นี่ฉันแนะนำให้คุณรู้จักกับซุปปักกิ่งหลากหลายชนิด
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- ด้านหลังสัตว์ปีก 2 ลิตร
- มะเขือเทศ 600 กรัม
- 3 แครอทประมาณ 350 กรัม
- เห็ด 250 กรัม
- ถั่วงอกไม้ไผ่ 1 แก้วน้ำหนัก 330 กรัม / 180 กรัม
- ถั่วเขียว 1 แก้ว 330g / 175g น้ำหนักเนื้อ
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 1 กลีบ
- พริก 1 เม็ด
- ซอสถั่วเหลือง 70 มล
- ซอสมะเขือเทศ 100 มล
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 5%
- แป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ไข่
- น้ำมันถั่วลิสง 50 มล
- ต้นหอมสำหรับตกแต่ง
การจัดเตรียม
- ปรุงเนื้อไก่ในสต็อกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ข้ามมะเขือเทศตามขวางบนดอกไม้เทน้ำเดือดทับพวกเขาปล่อยให้พวกเขาสูงชันประมาณ 3-4 นาทีเย็นลงในน้ำเย็น ๆ ผิวพวกมันออกจากด้านในและหั่นให้หยาบ
- ทำความสะอาดเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- สกินหัวหอมและกลีบกระเทียมและหั่นเป็นก้อนบาง ๆ
- ทำความสะอาดพริกไทยพริกและตัดเป็นวง ๆ
- ทำความสะอาดแครอทและตัดเป็นหมุดยาว 4 ซม.
- เทหน่อไม้ลงในตะแกรงสะเด็ดน้ำและสับ
- เทเมล็ดถั่วเขียวลงในกระชอนระบายและสับ
- ความร้อนน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ทอดหัวหอมและก้อนกระเทียมเพิ่มพริกและแท่งแครอทและทอดประมาณ 3 นาทีในขณะที่ตื่นเต้น
- เพิ่มเห็ดและมะเขือเทศผัดและเทลงในสต็อกนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที
- ซอสมะเขือเทศซุปมะเขือเทศ, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและเกลือจะถูกเพิ่มลงในซุปและตอนนี้มีการปรุงรส
- ตอนนี้ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ชิ้นส่วนของไม้ไผ่และเชื้อโรคถั่วเขียว
- นำซุปไปต้มแล้วมัดด้วยแป้งข้าวโพดสูตรน้ำ
- ปรุงรสซุปอีกครั้งและอาจเพิ่มรสชาติ
- ตีไข่ด้วยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันกับน้ำซุปด้วยน้ำคนให้เข้ากัน
- เสร็จสิ้น: เสิร์ฟซุปพร้อมแหวนต้นหอมสดตัดใหม่
