หมูม้วนรสจัดในพวงหรีดมันฝรั่ง
4 คน: หมูย่าง 1 กิโลกรัม, มัสตาร์ดหวาน 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนชา, พริกไทยป่นหยาบ, ผงขิง 1/2 ช้อนชา, เกลือ, 40 กรัมบิซิสซิน, ก้อนก้อน 1/4 กรัม, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, 375 กรัมหัวหอมเล็ก, ครีม 1 ถ้วย fraiche 1 กลุ่มของแต่ละกระเทียมและผักชีฝรั่ง
วางเนื้อในชามที่เหมาะสมและไม่ใหญ่เกินไป
ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งพริกไทยและขิงแล้วเกลี่ยให้ทั่ว คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วันแล้วหมุนอีกครั้ง
ใส่เนื้อบนตะแกรงระบายน้ำจับน้ำผึ้งสาโทเก็บไว้
ลูบแห้ง ยาดม ใส่หม้อตุ๋น Biskin ในหม้อใบเล็กเพื่อให้ร้อนมากเทเนื้อ นี่เป็นการปิดรูขุมขน ปรุงในหม้อที่มีฝาปิดในเตาอบที่ 225 องศาประมาณ 2 ชั่วโมงเทสต็อกหลังจาก 40 นาที ในช่วงเวลา 30 นาทีแปรงเนื้อกับน้ำผึ้งปรุงรสที่เหลือ
ปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นครึ่งปอกเปลือกหัวหอมออกให้หมด หลังจาก 1 ชั่วโมงเพิ่มเนื้อเกลือพริกไทยปรุงด้วย
ลบเนื้อสำเร็จรูปจากกระทะและให้อบอุ่น
ปรุงรสมันฝรั่งด้วยcrèmefraîcheน้ำหมักน้ำผึ้งที่เหลือเกลือและพริกไทยจนเผ็ด โรยด้วยสมุนไพร นอกจากนี้บรัสเซลส์ถั่วงอกและไวน์ขาว
